カレーの風味が免疫を向上させる
最後に見直したもの： 22.11.2021
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オレゴン大学（米国）の科学者たちは、ウコンの乾燥した根からの粉末であるカレーシーズニングを含むいくつかの料理が健康であるという新しい理由を発見しました。スパイスに含まれ、黄色を呈するポリフェノールクルクミンは、免疫系の働きにおいて重要な役割を果たすタンパク質レベルの中程度ではあるが顕著な増加を引き起こす可能性があることが判明した。
これは、抗菌ペプチドカテリシジン（CAMP）であり、免疫系が結核を引き起こすものを含む様々なウイルス、真菌および細菌と戦うのを助ける。そしてCAMPは効果的に敗血症を予防します。ビタミンDのためにCAMPの濃度が増加することは以前から知られていた。ペプチドのレベルに影響を及ぼす別のメカニズムの発見は大きな科学的関心を引いており、栄養学および薬理学の新しい研究ラインを開くことができる。
今回、専門家はCAMP遺伝子の発現を高めるためにクルクミンとオメガ3脂肪酸の可能性を研究しました。オメガ3はこの点で大きな価値がないことが判明しましたが、クルクミンは非常に効果的です：それはCAMPのレベルをほぼ3倍に増加させます。したがって、クルクミンはビタミンDと同様に強力な治療法であると主張することができます。
研究成果は、Journal of Nutritional Biochemistryに掲載される予定です。
クルクミンは、乳房と前立腺の悪性腫瘍の細胞を殺し、その拡散を止めることができることを思い出してください。さらに、ウコンは脳のアミロイド斑の増殖を防ぎます。つまり、カレーシーズニングを毎週食べると、アルツハイマー病や認知症の発症を予防することができます。