赤身の肉はアテローム性動脈硬化症の発症に寄与します
最後に見直したもの： 12.03.2022
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食事に赤身の肉が含まれていると、細菌Emergenciatimonensisの腸内繁殖が増加します。この微生物は、その代謝の過程で、心臓血管系の病状の発症に寄与する物質が生成されるという事実で知られています。この情報は、クリーブランドの臨床センターのスタッフによって表明されました。彼らは研究の結果をNatureMicrobiologyのページに公開しました。
私たちは、10年以上前に開始された長期的な科学的研究の結果について話している。研究の初期段階で、科学者たちは赤身の肉や他の動物製品のバクテリア処理の主な副産物の1つを発見しました。トリメチルアミン-N-オキシドは、心血管疾患や脳血管障害を発症するリスクを大幅に高める物質であることが判明しました。
約3年前、研究者たちは、特定の腸内プロセスの影響下で、アミノ酸のカルニチンがトリメチルアミン-N-オキシドに変換されることを発見しました。最初の段階で、中間物質γ-ブチロベタインが形成され、腸内微生物叢の影響下で、トリメチルアミン-N-オキシドの前駆体であるトリメチルアミンに変換されます。科学者が説明するように、腸にはカルニチンをγ-ブチロベタインに変換できる微生物がたくさんありますが、誰もがそれをトリメチルアミンに変換できるわけではありません。
専門家は、トリメチルアミン-N-オキシドのレベルと心血管疾患の発症との関係を追跡しました。証拠を収集するために、彼らは3,000人の参加者の血液と腸内微生物叢の組成を分析し、さらに彼らの食生活を調べました。赤身の肉を食べることを好む被験者の腸には、γ-ブチロベタインからトリメチルアミン、次にトリメチルアミン-N-オキシドへの危険な変換に寄与する微生物Emergenciatimonensisが豊富に含まれていることがわかりました。さらに、肉を食べるボランティアは、アテローム性動脈硬化症のプラークや血管内血栓を形成する傾向が高まっていました。しかし、菜食主義者や完全菜食主義者の食事に固執している人々の腸内微生物叢では、これらの微生物は最小限の量で発見されたか、完全に存在していませんでした。
参加者が主に植物ベースの食事に切り替えたため、安全でない腸内微生物の数が減少しました。これは、食生活と好みの修正が、これらの疾患の心血管病変と合併症を発症するリスクを最小限に抑えるのに役立つことを示しているにすぎません。この発見は、アテローム性動脈硬化症、心臓発作、脳卒中、心臓発作の予防としても使用できます。