特に先進国では、女性よりも男性の方が肉を消費する傾向がある。

科学誌「サイエンティフィック・リポーツ」に最近掲載された研究では、男性と女性の間の肉の消費量の違いは普遍的なものなのか、それが文化的規範や特定の行動の機会によって左右されるのか、そして、開発レベルが高く男女の不平等が少ない国ではその違いがどれほど顕著なのかが調査された。

北米とヨーロッパでは、男性の肉消費量は女性よりも多くなっていますが、この差の理由は不明です。肉消費における男女差を理解することで、文化的な関係性への洞察が得られる可能性があります。肉消費における異文化間の違いは、男女差における文化の役割を浮き彫りにし、逆説的なジェンダー効果への理解を深める可能性があります。男女間の生物学的差異や、熟練した狩猟者に報いる進化的社会規範は、肉の価値に影響を与えている可能性があります。

本研究では、研究者らは各国における平均的な肉の消費量における男女差を分析しました。男女差は国によって大きく異なるのか、男女平等と人間開発のレベルが高い国では小さくなるのか、あるいはより顕著になるのかを検証しました。

2021年の調査には、4大陸23カ国から20,802人が参加しました。妥当性テストに不正確な回答をした人、調査を完了しなかった人、不合理な回答をした人、そして性自認が女性か男性かを明示しなかった人は分析から除外されました。参加者は様々な食品の摂取頻度を1から11の尺度で評価し、研究者らは牛肉、豚肉、鶏肉などのカテゴリーの平均スコアから動物性食品の摂取量を算出しました。

研究者らは、人間開発指数（HDI）を用いて、各国の健康、教育、生活水準の進捗状況に基づきランキングを作成した。データは2023年1月に国連開発計画（UNDP）のウェブサイトから収集された。各国のジェンダー平等の水準を比較するために、経済機会と参加、教育水準、政治的エンパワーメント、健康状態を含む世界ジェンダーギャップ指数（GGGI）が使用された。2021年のデータは、世界経済フォーラムの「世界ジェンダーギャップ報告書」から引用された。

インド、インドネシア、中国を除くすべての国で、男性の肉の消費量は女性を上回っていました。しかし、男女平等と人間開発のレベルが高い国では、この差は有意に拡大しました。有意な正の効果量dは、マレーシアの0.2からドイツの0.6までの範囲でした。

ランダム切片モデルは、切片のみのモデルよりも多くの変動（11%）を説明しました。年齢、性別、および年齢の二次項にランダム係数を用いたモデルは収束が困難であり、年齢効果の傾きが各国で一貫していることを示しました。しかし、性別の傾きのみを用いたモデルは、ランダム切片を用いたモデルよりも多くの変動を説明しました。

男女平等、人間開発、開発、ジェンダー、男女平等の相互作用に関するレベル 2.0 変数を含むモデルは、ネストされたランダム係数モデルよりも多くの変動を説明することができました。

パラメトリック推定によると、男性は女性よりも肉の消費量が多く、肉の消費量は加齢とともに減少しますが、若年層と中年層で最も高くなっています。横断的相互作用の結果、肉の消費における男女格差は、開発レベルが高く男女格差が少ない国で大きいことが示され、逆説的なジェンダー効果仮説を裏付けています。

研究では、男女平等度の高い先進国では、男性が女性よりも肉の消費量が多いことが明らかになり、逆説的なジェンダー効果はこれらの国でより大きくなっていることが示された。インド、インドネシア、中国では男女差は見られなかったため、文化的および環境的要因が影響している可能性が示唆される。

食肉生産は植物性食品生産よりもコストがかかることから、経済的要因が人間開発の影響を説明しています。資源が豊富な国では、食肉を購入し消費する機会がより多くあります。この結果は、心理的特性に関する同様の研究を裏付け、参照集団の影響の可能性を排除するのに役立ちます。

この研究は、肉の消費における男女差とその健康への影響を検証する際に、文化的および経済的要因を考慮することの重要性を浮き彫りにしています。これらの知見は公衆衛生に重要な示唆を与え、食習慣における男女格差を縮小し、全体的な健康状態を改善するための戦略策定に役立つ可能性があります。