胃炎増悪時の食事療法

胃炎の悪化に対する食事療法は、急性胃炎に対する栄養の原則とあまり変わりません。なぜなら、どちらの場合も胃腔の粘膜組織の急性炎症を扱っているからです。

このような食事療法の本質とは何でしょうか？何を食べ、何を制限すべきでしょうか？胃炎が悪化しているときに、バラエティ豊かで美味しく、そして健康的なメニューを正しく構成するにはどうすればよいでしょうか？

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胃炎が悪化したときの食事は何ですか？

胃壁が炎症を起こしていると胃の働きが悪くなるため、胃炎が悪化した日は食事を控える必要があります。お茶、炭酸を含まないミネラルウォーター、ローズヒップ煎じ液など、温かい飲み物のみを1日2リットル程度摂取することをお勧めします。その後数日間は、塩やスパイスを加えずに、蒸したり茹でたりして潰した食べ物を摂取できます。このような食事療法の基本原則は、食べ物が胃の粘膜組織を刺激しないことです。そのため、以下の点に注意してください。

• ピューレ状にしたもの（消化しにくい粗い部分を取り除いたもの）
• 寒くもなく暑くもない（温かいだけ、約 35 ～ 40°C）。
• 粘膜に刺激を与える物質（塩、コショウ、酸、香辛料など）を含まないこと。
• 揚げない（茹でるか蒸すだけ）
• 脂っこくない。
• 消化しにくい物質（チョコレート、ナッツ、種子など）を含みません。

医学では、胃炎の悪化に対する食事療法は食事療法5aと呼ばれ、急性期および再発時の胃炎、腸炎、大腸炎に処方されます。

食事は1日に約5回に分けて摂り、食べ過ぎや空腹を避けます。厳格な食事制限は通常1～2週間続きます。

胃炎の悪化に対する食事メニュー

胃炎の悪化に対する7日間の食事メニューの例をご紹介します。

1日目

• 朝食：蒸しご飯、ミルクティー、ラスク。
• 昼食：ポテトクリームスープ、肉の煮込みとパスタ、お茶一杯。
• 夕食：ゆで肉を詰めたズッキーニ、フルーツゼリー。

2日目

• 朝食：低脂肪サワークリーム添えカッテージチーズ、緑茶。
• 昼食：チキンスープ、肉入りそばカツレツ、リンゴのコンポート。
• 夕食：魚の切り身と蒸しジャガイモ、お茶一杯。

3日目

• 朝食：セモリナプディング、ローズヒップインフュージョン。
• 昼食：春雨スープ、蒸し皮なし鶏もも肉、ご飯、お茶。
• 夕食：カッテージチーズとサワークリームを添えたニンジンキャセロール、紅茶1杯。

IV日

• 朝食：バター付きオートミール、カモミールティー。
• 昼食：ライススープ、大麦を添えた蒸し肉、ミルク入りのお茶。
• 夕食：カッテージチーズと低脂肪サワークリーム、ゼリーを添えた餃子。

5日目

• 朝食：イチゴジャムを添えたカッテージチーズのキャセロール、緑茶。
• 昼食：ブロッコリーのクリームスープ、肉入り蒸しポテトカツレツ、コンポート。
• 夕食：野菜シチュー、お茶。

6日目

• 朝食：蒸し卵白オムレツ、クルトン、コンポート。
• 昼食：フィッシュボールスープ、チキンピラフ、お茶。
• 夕食：そば粥、蒸しカツレツ、ベリーのコンポート。

7日目

• 朝食：蜂蜜入りカッテージチーズキャセロール、緑茶。
• 昼食：オートミールスープ、肉詰めポテト、お茶一杯。
• 夕食：ジャガイモと野菜の入った餃子、ハーブティー。

主食に加えて、1日に2回の軽食をとることをお勧めします。軽食は、食事と食事の間に空腹感を抱かないようにするためのものです。軽食は軽めに、例えば以下のような料理を摂るのがよいでしょう。

• 焼きリンゴ;
• カッテージチーズ;
• フルーツゼリー;
• スフレとプディング;
• ラスクまたはビスケットを添えた紅茶。
• プレーンヨーグルト;
• バナナまたは洋ナシの果肉。

毎晩、新鮮なケフィアまたはヨーグルトを100～200ml飲むことをお勧めします。日中は、ナナカマド、野イチゴ、イラクサ、ローズヒップ、カラント、カモミール、ミント、ノコギリソウなどを加えたハーブティーを飲んでください。

胃炎の悪化に対する食事療法

メニューを計画する際には、次のシンプルで健康的なレシピを使用できます。

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ライスとコーンのスープ

材料：水2リットル、ジャガイモ350g、米80g、コーン1缶、鶏肉（フィレ）250g、ハーブ、塩少々。

沸騰したお湯に角切りにした肉を入れ、弱火で15分ほど茹でます。ご飯は約20分茹でます。

ジャガイモを角切りにしてスープに加えます。ジャガイモに火が通ったら、炊いたご飯、コーン（水分は抜いて）、少量の塩、青菜を鍋に加えます。火を止め、5分ほど置いてスープを煮立たせ、器に盛ります。

ニンジンとカッテージチーズのキャセロール

材料: カッテージチーズ0.5kg、ニンジン3本、鶏卵3個、砂糖100g、片栗粉大さじ1、バター大さじ1、牛乳150ml、蜂蜜大さじ3、セモリナ大さじ3、塩少々、バニリン。

皮をむいたニンジンをすりおろし、鍋に入れます。バター、ハチミツ、牛乳を加え、弱火で火が通るまで煮込みます。セモリナ粉を加え、さらに3～4分火にかけます。火を止め、バニラエッセンスを加えて置いておきます。

カッテージチーズに塩、卵、砂糖、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。セモリナ粉で煮込んだニンジンを加えて混ぜ合わせます。油を塗った型に入れて、180℃のオーブンで35～45分焼きます。

このキャセロールは、食べるときにサワークリーム、蜂蜜、またはシロップを添えるとさらにおいしくなります。

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ズッキーニとカリフラワーのクリームスープ

必要なもの: 小さなカリフラワー 1 個、小さいズッキーニ 1 本、小さなトマト 2 個、玉ねぎ、ハーブ、植物油 50 ml。

野菜を洗い、キャベツを小房に分け、ズッキーニの皮をむきます。ズッキーニとキャベツを角切りにし、沸騰したお湯（約250ml）を入れた鍋に入れ、火が通るまで茹でます。

玉ねぎの皮をむき、みじん切りにして植物油で炒めます。皮をむいて細かく刻んだトマトを加え、弱火で煮込みます。

下ごしらえした野菜とトマトを玉ねぎと一緒に煮込み、ブレンダーでピューレ状にします。お皿に盛り、ハーブを散らします。お好みでサワークリームかバターを少々加えてもよいでしょう。

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かぼちゃのお粥

材料: カボチャの果肉 1/2kg、米 大さじ10杯、砂糖（好みの量、100gまで）、バター 50g。

かぼちゃを角切りにして、砂糖と水を加えて一緒に煮ます。ご飯は別に炊いて火が通るまで煮ます。

かぼちゃのピューレを作り、炊いたご飯とバターを加えます。出来上がったお粥はすぐに食べることもできますし、土鍋に入れてオーブンで10分ほど焼いても美味しくいただけます。どうぞお楽しみください。

胃炎が悪化しているときに何を食べられますか?

消化負荷軽減が推奨される初日に加えて、ダイエットの次の日には、以下のものの摂取が許可されます。

• 白い乾燥パン（昨日のもの）、無糖の焼き菓子（カッテージチーズ、卵、米、ひき肉のゆで汁を詰めてもよい）
• 最初のコースは野菜スープ（または脂肪を含まない薄い肉や魚のスープ）をベースに、シリアル、春雨、ゆで野菜を加えます。
• 赤身の肉（できれば白身）、魚、乳製品、天然肉から作られたベビーソーセージ。
• 皮をむいたゆで野菜。
• 水または低脂肪牛乳を1/3加えたシリアル粥。
• ゆでたパスタ、プリン;
• リンゴまたは洋ナシのピューレ、ゼリー、非酸性コンポート、ゼリー、非酸性ジャム。
• 蒸しオムレツ、半熟卵;
• 発酵乳製品（生乳）
• お茶、ハーブティー。

胃炎が悪化しているときに食べてはいけないものは何ですか?

• 焼きたてのパン、ペストリー、パイ生地。
• 全乳、オクローシカ、サワーケフィア;
• ラード、脂肪の多い肉などの動物性脂肪。
• 燻製および缶詰製品
• 目玉焼きまたは固ゆで卵。
• スパイス、ホースラディッシュ、マスタードなど。
• 生野菜、ニンニク、タマネギ、大根;
• キノコとキノコのスープ;
• 豆類（インゲン豆、エンドウ豆など）、キビ、パール大麦。
• チョコレート、ケーキ、ペストリー、アイスクリーム;
• 酸っぱいジュース、炭酸飲料、店で買ったパッケージジュース。
• 溶かした脂肪、調理用脂肪。

胃炎の悪化に対する食事療法のレビュー

胃炎の増悪は一般的に突然起こり、最初は食欲が完全に失われます。多くの専門医は、増悪の初日、そして多くの場合2日目は食事を摂らず、水分のみを摂ることを推奨しています。そうすることで、炎症を起こした胃を少し休ませ、回復させることができます。

しかし、断食は断食であり、栄養状態の改善がなければ効果はありません。治療食は、胃の機能が完全に正常になるまで1～2週間続ける必要があります。ただし、この食事療法中は断食は絶対に推奨されません。また、食べ過ぎも避けてください。2～3時間ごとに少しずつ食事が取れるよう、自分に合った食事計画を立てることが重要です。軽食、クラッカーと紅茶、カッテージチーズなど、様々な食事が考えられます。

アルコール飲料、ニコチン、その他の悪い習慣は、胃炎の治療とは全く相容れないことを覚えておく必要があります。さらに、すべての食べ物はできるだけ新鮮なものを選び、野菜や果物はよく洗い、皮をむいてください。

胃炎の悪化期における食事療法は、可能な限り継続するべきです。以前の食事療法に急いで戻らないでください。そうしないと、症状がすぐに再発する可能性があります。食事療法を長期にわたって継続することで、長期間にわたり再発を忘れ、どんな状況でも気分が良くなることがよくあります。