高コレステロールの食事療法

医学的データによると、高コレステロール食は動脈硬化の発症だけでなく、心臓発作や脳卒中のリスクも低減することが示されています。バランスの取れた食事は、コレステロールの含有量を減らし、若さを延ばし、心血管疾患のリスクを最小限に抑えます。

体の代謝プロセスは、性ホルモン、ビタミン複合体、胆汁酸の生成に必要なコレステロール値と直接関係しています。これらの物質は、一方では有害物質の除去を助け、血流調節機能を果たします。同時に、過剰なコレステロールは動脈硬化性プラークの形成による循環障害を引き起こし、動脈を閉塞させる危険な状態となります。

コレステロールには以下の種類があります。

• LDL（悪玉作用） - 血流を詰まらせる低密度リポタンパク質。
• HDL（プラス効果）は抗硬化作用を持つ高密度リポタンパク質です。

過剰なコレステロールは肝臓に入り、代謝物に変換されて体外に排出されます。循環器系の障害を引き起こす要因：

• 太りすぎ/肥満;
• 代謝の問題;
• 糖尿病の存在;
• 血圧の急上昇;
• 甲状腺機能障害;
• 痛風;
• 肝機能障害。

高コレステロールのための食事メニュー

コレステロール値を下げる必要性は医師によって判断されます。血管の健康と清潔さを維持するために、包括的なアプローチが用いられます。

• BMI（ボディマス指数）に基づく体重調節。
• 悪い習慣（アルコールの乱用、喫煙）をやめる
• 体力の維持;
• 高コレステロールのための食事;
• 必要に応じて薬物療法を使用する。

同様に重要な条件は、摂取する脂肪の総量を減らし、動物性脂肪（バター、ラードなど）を拒否し、植物性脂肪（亜麻仁、麻、オリーブなど）のみを摂取することです。

高コレステロールに適した料理と製品：

• 小麦粉 - 粗粒種の小麦のみから作られたベーカリー製品（パスタ、ダイエットクッキー）
• シリアル - 小麦、そば、またはオートミールから作られ、水（またはスキムミルク）で調理されたお粥。
• 肉 - 皮なしの赤身の魚が望ましいが、赤身の肉（ラム肉、子牛肉、牛肉）を茹でたり焼いたりしてもよい。
• 乳製品および発酵乳製品 – 低脂肪または脂肪含有量1～1.5%のもののみ。
• ベリー類および果物 – 生鮮（絞りたてのジュース）、缶詰
• 卵 – 1日4個まで、またはタンパク質は制限なし。
• シーフード;
• 野菜 – キャベツ（ブロッコリー、白菜、白菜など）、キュウリ、ニンジン、ズッキーニ、トマト、ビーツ、ジャガイモ、葉物野菜;
• お茶 - できれば緑茶、ハーブティー（カモミール、シナノキ、オレガノ、セントジョーンズワート、ローズヒップの煎じ液を飲むと良い）、薄い紅茶でもよい。
• 赤の辛口ワイン – 許可されています。

高コレステロールの禁止食品：

• 濃いお茶、チョコレート、コーヒー、ココアをベースにした飲み物。
• 甘いペストリー、ケーキ、チョコレート;
• 脂肪層のある肉、脂肪分の多い魚や鶏肉もお勧めできません - ラード、キャビア、腎臓、レバー
• 燻製食品、塩漬けの魚、辛い食品;
• 軟質小麦品種から作られた製品。
• セモリナ粉を牛乳で煮たもの。
• 砂糖漬けドライフルーツ;
• 大根、西洋わさび;
• スイバ、ほうれん草。

1日の食事を5～6回に分けて摂ることをお勧めします。高コレステロールの方のための食事メニューのおおよその例：

• 最初の食事：
  • そば粉/オートミールにオリーブオイルまたは他のオイルと紅茶を加える。
  • ミートオムレツ（または低脂肪サワークリームを追加）と紅茶（低脂肪クリーム/ミルク入り）。
• 2回目の食事：
  • ハーブ入り野菜にオリーブオイルをかけたもの（昆布を食べると効果的です）
  • りんご;
  • 低脂肪カッテージチーズ（お好みで砂糖を少し加えてください）。
• ランチのオプション:
  • 野菜、パール大麦、調理の最後に加える植物油で作るベジタリアンスープ、蒸し野菜または蒸しカツレツ（赤身の肉/魚から作ったもの）とコンポート。
  • 蒸し魚または肉、プレーンシリアルスープ、コンポートまたは新鮮なリンゴ。
• 午後の軽食のオプション:
  • ローズヒップ煎じ液（250ml）
  • 大豆またはふすまのパン。
• ディナーオプション:
  • 新鮮な野菜とハーブ、植物油（オリーブ、亜麻仁など）のサラダ、焼き魚または煮魚、ミルク入りのお茶。
  • ゆでた/焼いたジャガイモ、野菜サラダ、紅茶
  • 蒸し魚と煮込んだキャベツ、ドライフルーツ入りピラフ、新鮮なフルーツ、クラッカー、紅茶。
• 寝る前：
• ケフィア/ヨーグルト（250ml）。

穀物を選ぶ際は、加工されていない穀物（玄米、オート麦、そばなど）を選ぶようにしましょう。パンは、できれば粗めの小麦粉（パン2枚か1個）を選び、塩は6gまで加えましょう。

高コレステロールのための食事：毎日のレシピ

ダイエットという言葉自体、多くの人にとって罰や無理な禁欲のように聞こえます。しかし、健康的で適切な栄養摂取には何も悪いことはありません。むしろ、高コレステロールのためのダイエットは、食べ物の味を新たな方法で体験し、興味深い料理の知られざる「味」を発見するのに役立ちます。基本的なルールは、空想すること、ジューサーで混ぜること、蒸し器で作ることです。

焼き野菜も効果的です。例えば、カボチャは薄切りにし、サワークリームを加え、チーズを散らし、リンゴを乗せて焼き色がつくまで焼きます。リンゴは高コレステロール対策に欠かせない食材で、そのまま食べても、サラダの材料としても美味しくいただけます。ブルーベリーは毛細血管や血管の弾力性を保つのに役立ちます。熟していないグーズベリーやカラントもベリー類として最適です。

高コレステロールのための食事療法、体内のコレステロールの量を減らす代替医療のレシピ：

• 絞りたての野菜ジュース - ニンジン（100グラム）とセロリ（70グラム）、またはニンジンジュース半杯とキュウリ1/4杯とビーツジュース。
• 黒大根入り蜂蜜大さじ1杯（50グラム） - この混合物は就寝前に摂取し、水で流し込みます。その後は何も食べられません。
• 西洋わさびの根をすりおろし、低脂肪サワークリーム1杯と混ぜます。ゆでたニンジンと一緒に、1日3～4回食事と一緒にお召し上がりください。

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高コレステロールのための食事表

コレステロール値を下げるには、どの食品を摂取するのが適切で、どの食品の摂取量を最小限に抑えるべきか、そしてどの食品を完全に禁止すべきかを理解することが重要です。治療の成功とその後の健康状態は、このことにかかっています。食品リストは、アレルギー反応や味の好みなど、患者さんの個々の特性に基づいて調整する必要があります。

許可された	禁断	適量であれば可能です。
肉類/鶏肉
子牛肉、ウサギ肉、鶏肉、皮なし七面鳥	豚肉、ガチョウ肉、アヒル肉、パテ、ソーセージ、缶詰	赤身のラム肉、牛肉、ハム、レバー
魚介類
低脂肪の魚介類（蒸し物、焼き物、煮込み物）、カキ、ホタテ	脂の乗った、揚げた、川魚、エビ、イカ	カニ、ムール貝、ラングスト
脂肪
生の野菜（オリーブ、亜麻、トウモロコシなど）	動物性脂肪、マーガリン、バター、ラード	煮込み料理や焼き料理に植物油を加える
卵
タンパク質（できればウズラ）	卵焼き	全卵
最初のコース
野菜スープ	揚げ野菜と肉のスープを使った料理	魚のスープ
乳製品
低脂肪カッテージチーズ、チーズ、ヨーグルト、牛乳、ケフィアなど。	脂肪分の多い乳製品やチーズ、牛乳	中脂肪食品
シリアル
デュラム小麦/全粒粉から作られたパンとパスタ、	白パンとペストリー、ソフト小麦パスタ	上質な小麦粉から作られたベーカリー製品
デザート
無糖ジュースまたはフルーツドリンク、フルーツデザート	ケーキ、ペストリー（特に濃厚なバタークリーム入り）、あらゆる種類の焼き菓子、アイスクリーム	植物油をベースにしたペストリーやその他の菓子製品
野菜/果物
新鮮なもの、蒸したもの、豆類、葉物野菜、皮付きジャガイモ	揚げ物、フライドポテト、グリル、チップス	煮込み、焼き
ナッツ
クルミ、アーモンド	塩漬け、揚げ物、ココナッツ	ヘーゼルナッツ、ピスタチオ
ドリンク
白茶、緑茶、ハーブティー、水（甘いものは不可）	コーヒー、ホットチョコレート、ココア	アルコール（ワイン1杯以下）、低脂肪牛乳またはクリームをお茶に加える
スパイス/調味料
ヨーグルト、レモン、コショウ、酢、マスタード	サワークリーム、生クリーム、マヨネーズ	ケチャップ、低脂肪マヨネーズ、醤油

高コレステロールのためのサンプル食事

コレステロールの1日の基準値は、健康な人の場合は300 mg以下、心血管疾患や高コレステロール血症の場合は200 mgまでです。

高コレステロールのおおよその食事は、次の 10 のルールに基づいています。

1. 赤身の魚や鶏肉を選びましょう。牛肉、羊肉、子牛肉を調理する場合は、脂肪層を取り除きましょう。半製品（ソーセージ、ベーコンなど）や内臓（脳、腎臓など）は避けましょう。
2. 総脂肪摂取量を3分の1に減らす（動物性脂肪は忘れてください）。
3. パーム油は使用しないでください（ひまわり油、オリーブ油、大豆油、亜麻仁油など、できればコールドプレスされたものを使用してください）。
4. 炭水化物と脂肪が豊富であるため、ケーキ、ペストリー、ペーストリー、濃厚なクリーム入りのデザート、アイスクリームに誘惑されないでください。
5. 卵に含まれるタンパク質だけが有用であり、制限なく摂取できます。全卵は週に3個までしか摂取できません。
6. 乳製品および発酵乳製品は、脂肪分が2%を超えないようにしてください。低脂肪ヨーグルトや低脂肪チーズを摂取することが望ましいです。
7. 複合炭水化物には注意が必要です。1日の食事におけるその量は、総量の半分を占めます。お粥は水で煮てください（低脂肪牛乳でも可）。コーンフレークやオートミールは朝食のみにすることをお勧めします。エンドウ豆、インゲン豆、大豆などの豆類は植物性タンパク質が豊富なので、肉料理の優れた代替品となります。パン類も過剰摂取には注意が必要です（1日5～6切れまでに）。
8. 新鮮な野菜や果物を積極的に摂りましょう。リンゴ、グレープフルーツ、オレンジ、パイナップル、メロン、プラム、キウイはコレステロールを下げるのに効果的です。缶詰の果物、冷凍野菜、無糖のドライフルーツも食べられます。
9. 高コレステロールの食事でコーヒーを除けば、コレステロール値は約 20% 低下します。
10. 辛口の赤ワインは、血管を保護する効果があることで知られています（抗酸化作用を持つフラボノイドを含みます）。医学的な禁忌がない限り、1日の摂取目安はグラス半分です。

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高コレステロールにおすすめの食事

治療を始める前に、血液検査を受けてコレステロール値やBMIを調べ、個人の特性や体力に基づいた毎日の食事の作成を手伝ってくれる専門家に相談する必要があります。

高コレステロールに推奨される食事は、予防策としても有効であり、血管疾患、心臓病、そして過剰体重の問題にも関連しています。食事の基本は、植物性食物繊維、ビタミンC、A、B、L-カルニチン、E、植物ステロール、その他の抗酸化物質です。

栄養士は、何を食べるかだけでなく、どのように食べるかにも注意を払うことを勧めています。少なくとも2時間ごとに小分けにして食事を摂りましょう。1日に5～6回に分けて食事を摂りましょう。ダイエット中はハーブティーが欠かせません。ローズヒップ、スギナ、トウモロコシのひげ、クロウメモドキ、サンザシ、マザーワート、ミントなどが適しています。

高コレステロールの食事は次のようになります。

• 朝 – 低脂肪カッテージチーズまたは海藻入りの新鮮な野菜サラダ、お茶。
• 数時間後 – フルーツサラダまたは新鮮なフルーツ（グレープフルーツ、リンゴ）
• 日中 – ベジタリアンスープ、皮つきジャガイモ（皮付きのまま茹でたもの）、および/または茹で肉、コンポート/ジュース。
• 午後のおやつにはローズヒップティーが最適です。
• 夕方 – 野菜の煮込み、蒸し魚、お茶。
• 就寝前 – 低脂肪ケフィアを一杯。