自然景観はより健康的な食の選択を促す

自然の風景は、多くの人にポジティブな感情や幸福感を呼び起こす傾向があります。INSEADの新たな研究によると、緑豊かな景色は、より健康的な食生活を選択するよう促す効果もあることが示されています。

コミュニケーション心理学誌に掲載された研究によると、公園を散歩する（街の通りを歩くのではなく）または窓から緑を眺める（街の景色ではなく）など、自然の中にいると、後々より健康的な食品を選択するようになるそうです。

「私たちの研究は、不健康な食品の選択につながったのは都会の考え方ではなく、むしろ自然が人々に健康的な食品を食べるよう影響を与えたことを示しています」と、研究の共著者の一人でINSEADのロレアル・マーケティング教授のピエール・シャンドン氏は言う。

ある研究では、参加者はランダムに公園かパリの繁華街のいずれかを20分間歩くよう指示されました。その後、参加者全員に、健康的なものからそうでないものまで、様々な種類の軽食のビュッフェが提供されました。

どちらのグループもほぼ同じ量の食べ物を食べていたが、公園を歩いた人たちはより健康的なスナックを明らかに好んでいた。彼らの選択の 70% が健康的なスナックだったのに対し、街中を歩いた人たちはわずか 39% だった。

より管理された別の実験では、参加者は異なる景色（緑の牧草地、街の通り、あるいは対照条件としてカーテンが閉まった白い壁）を備えた模擬「ホテルの部屋」に配され、健康的なメインディッシュ、不健康なメインディッシュ、飲み物、デザートを含むルームサービスメニューから食事を選ぶように指示された。

結果は前回の実験を再現したもので、自然を見た人はより健康的な選択肢を選んだのに対し、街並みやカーテンで仕切られた壁を見た人はより健康的な選択肢を選ばなかった。

この研究のアイデアは、共著者のマリア・ラングロワ氏から着想を得たものです。彼女は、チャリティサイクリングで4,500マイル（約7,800キロメートル）を走った仲間のサイクリストたちが、自然豊かな地域を走る際に、より健康的で未加工の食品に惹かれる傾向にあることに気づきました。現在、サザンメソジスト大学コックス経営大学院でマーケティングの助教授を務めるラングロワ氏は、INSEAD大学院に入学した際に、この観察結果を綿密な現地調査とオンライン調査へと発展させました。

興味深いことに、この研究は、すべての自然環境が同様の影響を与えるわけではないことを示しています。環境の明るさや緑のレベルも影響を与える可能性があります。例えば、雪が自然の景色や都市の景色を覆っている場合、その景色は食べ物の選択に影響を与えません。

研究者たちは、自然に触れることで、真に健康的で自然な食品、あるいは健康的と謳われている加工食品への嗜好が高まるかどうかを調べるため、別の実験を行いました。参加者には、ダイエットで軽いもの、健康的で自然なもの、そして美味しくて贅沢なものの3種類のスナックを与えました。

天然種に触れることで、ダイエットスナックに対する好みが減少し、贅沢な選択肢からより健康的でより自然な選択肢へと好みが大きく変化しました。

これらの結果は、より健康的な食習慣の促進に希望を与えています。学校、企業、その他の組織は、カフェテリアで自然なイメージを用いることで、生徒や従業員に健康的な選択を促すことができます。食品マーケティング担当者は、自然な視覚的刺激を用いて、健康食品や自然食品のプロモーションを行うことができます。

さらに重要なのは、この研究が都市計画の重要性を改めて認識させてくれることです。2050年までに世界人口の3分の2が都市に住むようになります。未来の都市景観に緑地を組み込むことは、さらに重要になるでしょう。