野菜は膵炎の発症を防ぐ

カロリンスカ大学のアメリカ人科学者たちは、11年間にわたる研究結果をまとめました。この間、彼らは8万人の健康状態を観察しました。専門家たちは、胆石症（膵臓の状態に影響を与える最も一般的な要因）に関連しない膵炎の原因を調査していました。その結果、胃腸障害を回避するには、1日に少なくとも4種類の野菜を摂取する必要があることが判明しました。

科学者によると、誰もが庭で採れた野菜を必要としますが、膵炎を発症した際に最も効果を発揮するのは、アルコールを摂取する人や肥満の人です。野菜は、スリムな禁酒者の胃よりも体内で吸収されやすく、最大の効果をもたらします。

研究者たちは、膵炎の発症を抑えるのに最も効果的なのは、少なくとも4種類の野菜を摂取することだと考えています。これにより、病気の進行リスクがほぼ2倍に低下します。野菜の種類が少ないと、効果は低くなります。

科学者たちは、実験参加者の毎日の食生活を分析した結果、この発見に至りました。被験者たちは定期的に何を食べたかを報告し、その結果、研究者たちは患者の食生活と胃腸障害の発生との関連性を発見しました。

専門家は、野菜に含まれる抗酸化物質が果糖の膵臓への悪影響を軽減すると考えています。しかし、膵炎のリスク低下と野菜の摂取との間に関連性が認められたものの、研究者たちはそれを100%証明することはできませんでした。

問題の本質

膵臓は食物を消化するための酵素を含む膵液を分泌します。食物が十二指腸に入ると、膵臓から膵液が噴射されます。この液状物質は最初は不活性な酵素を含んでおり、十二指腸に到達して初めて活性化されます。膵管が狭窄している場合（定期的なアルコール摂取、過食、結石、腫瘍などによる）、不活性な酵素は十二指腸に入ることができず、膵臓に留まってしまいます。そして、活性化されてしまうのです！膵臓は自己消化を始めます。これにより重度の炎症が引き起こされ、少なくとも3週間は入院して治療する必要があります。

重要：

膵炎の症状は非常に漠然としています。上腹部または左季肋部の周期的な痛み、腹部の膨満感、ガスの発生といった症状が現れるほか、便秘や下痢が見られる場合もあり、まれに食後に吐き気を感じることもあります。