酵母製品の使用は、脳の働きにプラスの影響を与えます

英国の科学者は、酵母ベースの食品は朝食のための最良の選択だと主張している。そのような結論は実験の後に彼らによってなされた。その間、彼らは英国で人気のある酵母ペースト「Marmite」を試験した。発見されたように、そのようなペーストの使用は人の脳活動を大きく刺激した。

「Marmite」は、英国および他のいくつかの国で非常に人気のある製品です。このペーストは、サンドイッチの調製のためのペーストとして使用されるが、製品中に酵母および他の成分が存在するため、誰もが好むわけではない非常に特異的な味を有する。

ヨーク大学のスタッフが実施した実験では、酵母がγ-アミノ酪酸の量を増加させることによって脳機能を有意に改善できることが示されている。この酸は、知られているように、中枢神経系において生じるプロセスのメディエーターであり、また、ニューロンの興奮性の程度を阻害し、脳の活性を安定化させる。

研究の前に、γ-アミノ酪酸の欠乏は、不安障害、うつ状態、自閉症およびてんかん発作の発症に関連すると考えられた。ほとんどの覚せい剤の作用は、γ-アミノ酪酸の生成を活性化することを目的としている。

実験の主著者の1人である、心理学者でありヨーク大学を代表するダニエル・ベイカー（Daniel Baker）は、このプロジェクトに28人のボランティアを選んだ。それらのすべてを無作為に2つのグループに分けた。最初のグループの参加者は4週間毎日1 tspを摂取した。パスタ "Marmite"、第2グループの参加者は同量のピーナッツバターを使用した。

実験の終わりに、すべての参加者が集められ、それぞれが脳波検査によって診断されたので、専門家は脳構造の反応を視覚刺激にチェックした。

実験の結果に基づいて、マーマイトを消費したボランティアは刺激に対して30％以上反応したことが分かった。これは、これらの人々において、γ-アミノ酪酸のレベルがより高いことを示唆している。ところで、酵母生成物の効果は実験終了後さらに2ヶ月間認められた。

「酵母にはビタミンB _12が大量に含まれており、γ-アミノ酪酸の生産にプラスの効果があります。この発見は、医学分野や医療分野において、大きなチャンスをもたらします」とベイカー教授は確信しています。

食品産業での酵母の使用は一般的な現象です。アルコール、ベーカリー、菓子の生産に大量の使用があることを誰もが知っているからです。しかし今、この製品は薬として医学に導入することができます。結局のところ、ビタミンBに加えて、酵母は他の有用な物質 - トコフェロール、メソイノシトール、ミクロおよびマクロ要素が豊富です。したがって、おそらく酵母はすぐに治療薬および予防薬として使用されるであろう。