完璧な牛肉を作ろうとする中国の遺伝学

シェフやグルメにとって、理想的なステーキは聖杯と似ています。彼らの絶え間ない探索のために、中国の科学者たちは肉質が優れた味質を持つべきである遺伝子組み換え牛の作出に取り組んでいる。

科学者が「豊かな」牛を持つ追加の遺伝子は、動物の筋肉の脂肪含有量を増加させる。おかげさまで、中国は有名な日本の牛肉のような柔らかい牛肉の「大理石」を手に入れたいと考えています。

科学者たちは最初の2頭の改良された子牛を飼育しましたが、まだ成熟する必要があります。その後、彼らは屠殺場に行きます。それで、中国の実験がいかに成功したかを評価することが可能になります。

北京大学プロジェクトを運営するニン・ミンゴン教授は、実験が成功すれば、世界初のトランスジェニック牛の肉が得られ、肉には脂肪酸を結合するタンパク質が含まれると語る。

「高品質の牛肉の主な特徴の1つは、牛肉中の脂肪含量が高いことです」と教授は指摘する。"さらなる研究の結果、家畜肉の理想的な大理石構造を達成し、輸入高級肉の代わりを提供することが可能になります。

これは、遺伝子工学の助けを借りて肉牛または乳牛の品質を改善するための最初の試みではない。例えば、今年、中国の科学者たちは、牛乳が乳糖不耐症の人々によって消費される牛を撤退することができたと語った。加えて、彼らは、この牛乳は、人々が主に魚から得られる有用な脂肪を豊富に含んでいると語っています。

昨年、中国の科学者たちは、人間の遺伝子をヒトの母乳に合うように、200頭の牛に導入しました。現時点では、世界で最も高価な牛肉は、大理石の構造と豪華な繊細な味で有名な日本のフーグ牛です。同様の特徴を持つトランスジェニック牛肉は、中国産のものは天然の牛肉よりもずっと安価です。しかし、たとえ実験が成功したとしても、店の棚でこの奇跡の肉牛は数年前に現れます。

遺伝子改変に関連するあらゆる問題と同様に、科学者の意見は、他の社会と同様に、新しいトランスジェニック牛の創造に関して意見を述べる。例えば、GenewatchグループのディレクターであるEllen Wallace博士は、ヨーロッパの消費者が、遺伝子実験に苦しむ動物の数が増えていることを疑う余地はないと主張する。伝統的な選択やその他の技術は、肉の品質を向上させるのに役立ちます。高品質の製品を得るために遺伝子技術を使う必要はない」と彼女は語った。

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