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科学者が食べられる包装材を発明
最後に見直したもの： 02.07.2025
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インドとロシアの科学者チームが、食品として使用できる特殊な食品フィルムを開発しました。このフィルムは、野菜や果物から肉や魚まで、ほぼあらゆる製品を包装できます。この包装には、健康に有害ではなく環境を汚染しない天然成分のみが含まれています。湿度の高い環境では、このフィルムは24時間以内にほぼ完全に分解します。
研究者らは研究結果を科学誌「Journal of Food Engineering」に発表した。
インドの教育機関であるスリ・パドマヴァティとスリ・ベンカテーシュワラの職員、そしてウラル連邦大学とロシア科学アカデミーウラル支部有機合成研究所の代表者たちは、藻類由来の天然ポリマーであるアルギン酸ナトリウムをベースにした3種類の食品包装を開発しました。アルギン酸ナトリウムの分子構造はフィルム形成能を有しており、抗酸化剤であるフェルラ酸の助けを借りて分子をさらに「強化」することで、フィルムは強固で均質になり、製品の保存期間を延長することさえ可能になりました。
「添加された成分の抗酸化作用により、酸化反応を遅らせ、包装された製品の鮮度を長持ちさせることができました。さらに、フィルムに抗ウイルス成分を添加することで、食品の保存期間をさらに延ばすことができます」と、研究の著者の一人である化学者のグリゴリー・ジリヤノフ博士は説明した。
本発明の主成分は何でしょうか？それは天然由来の食用ポリマーです。アルギン酸ナトリウムは優れた天然の増粘剤および安定剤であるため、医薬品、食品、化粧品の製造に広く使用されています。フィルムの補助成分はフェルラ酸です。フェルラ酸はケイ皮酸から得られる抗酸化作用を持つ物質で、抗炎症、抗毒性、抗ウイルス、抗菌、さらには抗腫瘍作用など、幅広い薬理活性を有しています。
新しい天然素材フィルムの製造は、特別な技術的能力を必要としないため、非常に手頃な価格です。天然素材の包装材の製造は、食品およびポリマーの製造を専門とする企業で行うことができます。重要なのは、そのような企業が食品業界に適用される確立された基準を遵守していることです。
新しいタイプの包装材の量産化についてはまだ検討中です。専門家も正確な時期をまだ発表していません。しかし、環境に優しい食品フィルムに対する消費者の需要が着実に高まっていることを考えると、近い将来に実現する可能性が高いでしょう。