砂糖入り飲料は唾液中の微生物叢の構成を乱す

Scientific Reports に掲載された最近の研究では、糖分の多い飲料を摂取した後に口腔微生物叢に病原性変化が生じる可能性があることが報告されています。

口腔微生物叢と砂糖入り飲料

口腔微生物叢には、700 種を超える細菌のほか、真菌、ウイルス、その他の微生物が含まれます。口腔微生物叢の破壊は、歯周炎などの口腔疾患と関連しており、糖尿病、心血管疾患、一部のがんの発症にも関連している可能性があります。

唾液は入手しやすく安定しているため、口腔微生物叢の研究によく使用されます。さらに、唾液の組成は、他の微生物叢や環境の影響による二次的な変化を反映している可能性があります。

今回の研究の研究者は、炭酸飲料やフルーツジュースなどの砂糖入り飲料が唾液微生物叢に有害であるかどうかを調べることに興味を持っていました。これらの飲料の高酸性度と高糖分は、虫歯を促進し、酸性環境で繁殖する特定の細菌の増殖を促進する可能性があります。これらの細菌は、炭水化物の分解からより多くの酸を生成することもできます。

バイオフィルムの組成の変化は、口腔細菌が生息する歯の表面の構造に影響を与え、それによって唾液微生物叢に影響を与えます。唾液中のブドウ糖と酸の濃度が高いと、炎症が起こり、唾液の微生物叢に変化が生じることもあります。

これらの関連性は文書化されていますが、砂糖入り飲料が口腔微生物叢にどのような影響を与えるかについての研究はまだ不足しています。

参加者のデータは、米国癌協会 (ACS) の癌予防研究 II (CPS-II) および国立癌研究所 (NCI) の前立腺、肺、結腸、卵巣癌スクリーニング プログラムから取得されました。唾液サンプルは、それぞれ 2000 年から 2002 年、および 1993 年から 2001 年の間に研究参加者から収集されました。

今回の研究では、追跡期間中に頭頸部がんまたは膵臓がんを発症した症例と発症しなかった対照の両方を募集しました。これらの個人は、唾液サンプルを提供した最初のスクリーニングでは健康でした。

PLCO グループでは、過去 1 年間の食事摂取量を評価するため、食品頻度アンケートを使用しました。砂糖入り飲料には、オレンジ ジュースまたはグレープフルーツ ジュース、100% フルーツ ジュースまたはブレンド、およびクールエイド、レモネード、ソーダなどのその他の砂糖入り飲料が含まれます。

CPS-II グループでは、研究参加者はソーダやその他のカフェイン入り飲料、レモネード、パンチ、アイスティー、およびあらゆる種類のフルーツ ジュースの摂取量を報告しました。したがって、どちらのグループでも、フルクトースとスクロースは食事中の発酵性糖の供給源でした。

研究で何がわかりましたか?

今回の研究には 989 人の参加者が参加し、CPS-II グループと PLCO グループではそれぞれ 29.8% と 44.5% が砂糖入り飲料を飲んでいませんでした。

CPS-II グループと PLCO グループにおける砂糖入り飲料の最高摂取量はそれぞれ 1 日あたり 336 グラムと 398 グラムで、これは 1 日あたりジュースまたはソーダ 1 缶以上を飲んでいる量に相当します。砂糖入り飲料の消費量が多いのは、男性、喫煙者、非糖尿病患者、およびカロリー摂取量が多い人の間で一般的でした。 CPS-II グループでは、これらの個人は、ボディマス指数 (BMI) も高くなる傾向がありました。

砂糖入り飲料の消費量が多いほど、唾液微生物叢の種の α 多様性の豊かさは低くなります。砂糖入り飲料の消費量が多いほど、ラクトバチルス ラムノサスやストレプトコッカス ティグリヌスを含むビフィズス菌科の分類群の相対的豊富さが高まりました。

対照的に、ラクノスピラ科やペプトストレプトコッカス科などの属は豊富ではありませんでした。砂糖入り飲料の消費量が多いほど、レプトトリキアやカンピロバクターを含むフソバクテリア目などの分類群の豊富さが低下しました。

この相関関係は、歯や歯茎の病気に関連する S. ミュータンスなどの微生物、または糖尿病に見られる微生物を調整した後も弱まりませんでした。したがって、他の細菌も口腔微生物叢の構成の変化の原因となります。

結論

砂糖入り飲料の消費量の増加は、細菌の豊富さの減少と口腔微生物叢の構成の変化に関連しています。砂糖入り飲料の消費量が増えると、酸産生細菌はより豊富になり、一部の共生細菌はより少なくなります。この発見は、口腔微生物叢の構成を独立して変える可能性のある糖尿病と口腔疾患の存在を考慮した後も持続しました。

その後がんを発症した個人のみを分析すると、関連性は弱まります。これは、がんリスク要因がこれらの結果の原因ではないことを示しています。

唾液微生物叢の豊富さが減少すると、その安定性と環境変化に対する抵抗力が制限され、その結果、個人が特定の病気にかかりやすくなる可能性があります。これは、糖分や酸度の高い飲料への曝露による有害な影響、または消費者の口腔衛生の悪さ（深い歯肉ポケット、虫歯、歯垢の蓄積の増加など）に起因する可能性があります。

S. Mutans などの口腔疾患のマーカーは、研究結果に影響を与えなかったことに注意してください。実際、S. Mutans の存在は、その増殖を促進する食事因子、およびその他の虫歯菌の存在を示している可能性があります。

共生細菌の減少は、歯肉の自然免疫に悪影響を及ぼす可能性があります。この研究では、乳酸菌とビフィズス菌は、歯の構造を損傷する可能性のある酸を生成するため、経口プロバイオティクスの理想的な選択肢ではない可能性があることも示唆しています。

全体として、今回の研究は、口腔および全身疾患の予防にマイクロバイオームをターゲットにした食事療法をどのように使用できるかについて、より深い理解を提供します。