遅い食事は糖代謝障害につながる
最後に見直したもの： 15.07.2025
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私たちの代謝プロセスは時間帯によって影響を受け、その多くは夕方よりも朝の方が活発です。研究では、夜遅くの食事は肥満や心血管疾患のリスク増加と関連していることが示されていますが、食事のタイミングが糖代謝にどのような影響を与え、それがどの程度遺伝的に決定されるかについてはほとんど分かっていません。
ドイツのライプニッツ人間栄養研究所（DIfE）のオルガ・ラミク教授とそのチームは最近、2009～2010年の双子コホートのデータを用いてこの問題を調査しました。論文はeBioMedicine誌に掲載されました。
概日リズムと栄養
概日リズムは、体内時計を階層的に組織化した24時間周期の時間制御システムであり、脳内の中枢時計と肝臓や膵臓などの臓器の末梢時計を介して行動と代謝を制御します。その結果、私たちの代謝プロセスは食事の時間によって異なり、糖代謝と食後ホルモン分泌の日内変動につながります。
食べ物自体が重要なタイマーとして機能し、体内時計を同期させます。夜勤など、食事のタイミングが自然な明暗リズムとずれると、体内時計が乱れ、代謝に悪影響を与える可能性があります。
夜遅くに食べると体調を崩すのでしょうか？
以前の研究では、遅い夕食は肥満や心血管疾患のリスク増加と関連していることが示されています。
しかし、食事のタイミングが個人の概日リズムとどのように相互作用し、ひいては糖代謝や糖尿病リスクに影響を及ぼすかについては、ほとんど解明されていません。また、個人の食行動を決定するメカニズムも不明です。これは、文化的、個人的、生理学的、遺伝的要因の組み合わせによって左右されるためです。
食物摂取の概日リズム
人が一日のうちどの時点で食事をするかは、食事時間と睡眠中の間の時間として測定されます。睡眠中とは、人が眠りに落ちてから目覚めるまでのちょうど中間点と定義されます。これはクロノタイプ、つまり朝型人間か夜型人間かを示す指標です。
NUGAT双子研究
アンドレアス・F・H・ファイファー教授が主導・設計したNUGAT（双胎の栄養ゲノミクス分析）研究は、2009年から2010年にかけてDIfEで実施されました。双胎ペア（一卵性双胎および二卵性双胎）は、双胎登録機関（HealthTwiSt、ドイツ・ベルリン）または公募を通じて募集されました。
この研究には 92 人 (46 組の双子) が参加し、2 種類の食事介入 (ここで提示した結果とは無関係) を受けました。
参加者は、身体検査、病歴、人体計測、耐糖能試験を含む詳細な代謝表現型検査を受けました。個人のクロノタイプは質問票を用いて判定されました。
さらに、92人の参加者全員が手書きの食事日記をつけ、双子の食習慣を反映させるために、連続5日間（平日3日間と週末2日間）の各食事の開始時間と終了時間、食べた食べ物の量と種類を記録した。