美と健康を保つには、牛乳が役に立つ。

寒さが訪れると、体がだるくなったり、気分が落ち込んだり、顔色が悪くなったりすることがあります。これは、重要なビタミンや微量元素の不足、免疫力の低下、風邪などが原因である可能性があります。もちろん、特別なビタミン剤でビタミンを補給したり、普通の牛乳を飲んだりすることもできます。1日に2杯飲むだけで、体が強く健康を保つことができます。

しかし、牛乳はどれも同じではありません。産地、加熱処理、成分が異なります。私たちは牛やヤギ（一部の国では牝馬の乳）など、動物由来のミルクを飲むことに慣れています。

最も有用なのは牛乳です。コップ1杯の牛乳には、1日に必要なカルシウム摂取量の30%、カリウム11%、ビタミン24%が含まれています。また、ヤギミルクは牛乳と成分が非常に似ていますが、独特の香りと甘い味がします。

植物性ミルクの中で、豆乳はより有用です（牛乳と比較できます）。しかし、大きな欠点が一つあります。それは、大豆を加工することで牛乳が作られるということです。

今では、成長ホルモン、農薬、抗生物質などを含まない特別な種類の乳製品が存在します。しかし、そのような牛乳は普通の牛乳よりも数倍高価です。また、味、香り、色は普通の牛乳とほとんど変わらない脱脂乳もあります。

乳糖不耐症の方のために特別に開発された、乳糖フリーミルク（乳糖不耐症牛乳）も、現代的なミルクの一種です。1日に必要なカルシウム摂取量の約80%は、牛乳や乳製品を摂取することで摂取できます。

適切な加熱処理は牛乳の栄養価を損なうものではありません。牛乳は細菌の増殖によって腐敗しやすく、細菌が大量に存在すると製品の酸化を引き起こします。これらの細菌を死滅させることで、牛乳の保存期間が延びます。

生乳（加熱処理されていない新鮮な牛乳）には、微量元素、タンパク質、ビタミンが最も多く含まれています。しかし、搾乳後3時間以内に飲むことをお勧めします。さもないと、有害な微生物が増殖し始めます。搾乳後数時間が経過した場合は、牛乳を煮沸する必要があります。煮沸することで、有害な細菌や一部の栄養素が死滅します。

工場では、低温殺菌または超低温殺菌の工程で、特殊な温度処理によって有害な細菌を死滅させながら、有用な微量元素とビタミンを最大限に保存します。同時に、牛乳の風味と外観上の特性も維持されます。

高温処理された牛乳は、低温殺菌牛乳とは異なり、3～4ヶ月間保存できますが、ビタミンの一部は失われます。このような牛乳は自家製ヨーグルトを作るのに適しており、栄養豊富なフェイスマスクを作るのにも最適です。

牛乳の加工方法の中で最も一般的なのは殺菌です。牛乳は最大6か月間保存できますが、有用なビタミンや微量元素の50%が失われます。

成人は健康を維持するために、1日に約400mlの牛乳を必要とします。牛乳には、体内で生成できず、食物からしか摂取できない3つの重要なアミノ酸が含まれています。

• メチオニンは脂肪代謝に関与しており、欠乏すると肥満につながる可能性があります。
• リジンはヘモグロビン濃度を維持し、造血系を調節する
• トリプトファンはセロトニンやその他の重要な物質の合成に必要であり、欠乏すると代謝が妨げられます。

牛乳には、カリウム、ナトリウム、鉄、マグネシウム、カルシウム、塩酸、クエン酸、リン酸、銅、マンガン、亜鉛、ヨウ素、ホウ素なども含まれています。牛乳には合計で約30種類のビタミンが含まれており、その中で最も重要なのはビタミンA、B1、B2で、これらが不足すると一部のシステムや臓器の機能不全につながります。

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