特別に純粋なオリーブオイル」の70％近くは、そうではない。

健康的なライフスタイルを意識し、自然の力に恵まれた天然由来の製品を摂取するのは素晴らしいことです。その一つがオリーブオイルです。しかし、製造業者の強欲さが蔓延していることを考えると、お金を無駄にしているだけかもしれません。「超純粋オリーブオイル」（EVOO）の約70%はそうではありません。エポックタイムズが報じているように、それは安っぽい偽物に過ぎません。

オリーブオイルはその有益な効果でよく知られています。オリーブオイルの有効成分は、炎症因子の合成を担う多くの遺伝子の働きを抑制します。つまり、オリーブオイルは炎症性サイトカインの産生を抑制し、体内の炎症レベルを低下させる効果があるのです。

さらに、ナポリ大学フェデリコ2世（イタリア）の科学者によると、オリーブオイルはポリフェノールの作用により血圧を下げる効果があることが示されています。1日40グラムのオリーブオイルを摂取すると、降圧剤の服用量を50%減らすことができます。また、オリーブオイルを定期的に摂取することで、心血管疾患の発症を予防できます。

オリーブの効能は、きっと皆さんもよくご存知でしょう。だからこそ、エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）と力強く刻印された濃い色のボトルが必ずあるのです。これは、そのボトルに詰まっているのは純粋なオリーブオイル、つまりコールドプレスで搾り取った最初のオリーブオイルだけであることを意味します。当然ながら、だからこそ高価なのです。

しかし、EVOO は、オリーブ オイルの味を出すために、さまざまな他のオイルを混ぜ合わせ、クロロフィルを混ぜた安価な混合物である可能性があります。

『エクストラバージンティ：オリーブオイルの崇高でスキャンダラスな世界』の著者トム・ミューラー氏によると、世界中で販売されているオリーブオイルの約70%は、他のオイルと風味増強剤を混ぜただけのものです。それらは不健康であるだけでなく、有害ですらあります。トム・ミューラー氏は著書の中で、オリーブオイル業界の犯罪行為を暴露し、真のエクストラバージンオリーブオイル（EVOO）が今や絶滅危惧種であり、非常に希少であることを証明しています。

これは真正性試験の結果と一致しています。2012年にオーストラリアのオリーブオイル市場で販売されたEVOOは、真正性試験に合格したものはなく、純度証明書も取得していません。カリフォルニア大学デービス校で2011年に行われた研究でも同様の結果が得られました。

EVOOとは何ですか？

オリーブオイルの品質は、酪酸含有量、酸化、色、香り、味など、多くの要素によって左右されます。これらの指標は、生のオリーブに含まれる脂肪酸の量、収穫時期、袋詰め期間、製造業者が選択した圧力の種類、果実の病気などによって大きく変化する可能性があります。

オイルの香りと味は、栽培地域や気象条件、オリーブの品種、収穫時期によって大きく左右されます。一般的に、完熟していないオリーブは苦味が強い傾向があります。