緩やかな減量よりも激しい減量の方がはるかに効果的である。

専門家は、減量する際には、過度な減量につながるような厳しい食事制限は避けるよう推奨しています。しかし、最近の研究では、急激な減量は以前考えられていたよりも効果的であることが示されています。さらに、専門家は、急激な減量はリバウンドを防ぐ効果があると述べています。

研究者たちは太りすぎの人々を対象に実験を行いました。研究中、被験者は2つの減量方法（12週間の集中減量コースと36週間にわたる段階的な減量）の選択肢を提示されました。

この集中的な減量法では、参加者は1日あたり800カロリー以下を摂取し、食事代替品を食べることが求められました。

段階的な減量期間中、参加者は摂取カロリーを500減らすように求められました。体重の12.5%以上を減らすことができた参加者は、3年以内に体重を維持することが期待される食事療法に割り当てられました。

その結果、集中減量グループの参加者5人中4人が顕著な成果を達成したのに対し、緩やかな減量グループの参加者では半数しか同様の成果を示すことができませんでした。集中減量グループでは、専門家はその後の体重増加の頻度が低かったものの、両グループとも全体として、減量した体重の約71%が増加したことを記録しました。

専門家は、厳しいダイエットをするとモチベーションが高まり、それが将来的に正常な体重を維持するのに役立つと指摘しています。

専門家はまた、厳格な食事制限に従う場合には、ビタミン欠乏を防ぐためにビタミンとミネラルの複合体を追加で摂取すべきだと警告しています。

また、最近まで、低炭水化物ダイエットでは危険な食品、特にジャガイモを避けるべきだと考えられていました。しかし、最近の研究によると、ジャガイモは減量に全く影響を与えませんが、食事全体のカロリー量を減らすことが条件となります。

ジャガイモを正しく調理すれば、体重増加を心配する必要はありません。専門家たちは、ダイエット中にジャガイモを食べることで、カロリー摂取量と血糖値の上昇速度が減少する効果について研究してきました。グリセミック指数の高い食品（白パン、米）は、血糖値の上昇を促し、空腹感を増大させることは注目に値します。ジャガイモに関しては、この点については多くの不明点があります。

研究中、専門家たちは過体重に悩むボランティアを3つのグループに分けました。第1グループでは、参加者は食事のカロリー摂取量を減らしつつ、グリセミック指数の高い食品を摂取するよう指示されました。第2グループでは、グリセミック指数の低い食品を摂取し、毎日の食事のカロリー摂取量を減らすよう指示されました。第3グループ（対照群）では、参加者は各自の判断で食事をしました。

どのグループに属しているかに関係なく、各参加者は1週間に約7食分のジャガイモを食べることが求められました。

12週間後、各グループとも体重減少の成果を示し、ほぼ同様の結果となりました。さらに、自発的にカロリーを減らし、食生活を調整した対照群でも、良好な結果が見られました。その結果、専門家は、食事における食品はこれまで考えられていたほど大きな役割を果たしていないと結論付けました。専門家によると、食事において重要なのは、カロリー含有量と食品の加工方法です。

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