オレンジの皮の抽出物は心臓の健康を改善する可能性がある
最後に見直したもの： 14.06.2024
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フロリダ大学が実施し、Journal of Agricultural and Food Chemistry に掲載された新しい研究によると、オレンジの皮は心臓血管の健康を改善する上で重要な役割を果たす可能性があることがわかりました。
米国疾病管理予防センターによると、心臓病は男性、女性、ほとんどの人種および民族グループにおける主な死亡原因です。
最近の研究では、特定の腸内細菌が心血管疾患の発症に寄与していることがわかっています。これらの細菌が消化中に特定の物質を摂取すると、トリメチルアミン-N-オキシド (TMAO) が生成されます。クリーブランド クリニックの研究者によると、TMAO レベルは将来の心血管疾患を予測できる可能性があります。
Yu Wang 氏と彼女のチームは、有益な植物化学物質が豊富に含まれるオレンジの皮の抽出物が TMAO とトリメチルアミン (TMA) の生成を減らす可能性を調査しました。科学者たちは、極性画分と非極性画分の 2 種類の抽出物をテストしました。
極性画分を得るために、科学者たちは極性溶媒と非極性溶媒を使用してオレンジの皮を抽出したと Wang 氏は説明しました。
「サラダ ドレッシングを考えてみると、水や酢に含まれるものはすべて極性画分です。水から離れた油に含まれるものはすべて非極性画分です」と Wang 氏は言います。「使用した溶媒は水や油とまったく同じではありませんが、極性は似ています。」
研究の結果、オレンジの皮の非極性画分からの抽出物は、有害な化学物質の生成を効果的に抑制することが示されました。科学者らはまた、オレンジの皮の抽出物の極性画分にフェルロイルプトレシンと呼ばれる化合物も特定しました。この化合物も TMA 生成の原因となる酵素を著しく阻害しました。
「これは、これまで認識されていなかったフェルロイルプトレシンが心血管疾患のリスクを軽減する可能性があることを浮き彫りにする新しい発見です」と、UF/IFAS の食品科学および人間栄養学の助教授である Wang 氏は述べています。
この発見が重要なのは、米国のオレンジジュース製造工程で毎年 500 万トンのオレンジの皮が生産されるためです。フロリダ州のオレンジのほぼ 95% がジュース製造に使用されています。皮の約半分は家畜の餌として使用され、残りは廃棄されています。しかし、米国食品医薬品局は、オレンジの皮の抽出物は人間の食用には安全であると考えています。そのため、Wang 氏は皮のより良い用途を見つけたいと考えています。
「これらの結果は、柑橘類業界では廃棄物として捨てられることが多いオレンジの皮が、栄養補助食品や食品原料など貴重な健康成分として再利用できることを示している」とセンターの教員であるワン氏は述べた。柑橘類の UF/IFAS 分野の研究と教育。
「私たちの研究は、これらの生理活性化合物を豊富に含む機能性食品の開発への道を開き、心臓の健康のための新しい治療戦略を提供します。」