ジャガイモは心臓病と早死のリスクを軽減

The Journal of Nutrition に掲載された最近の研究では、ジャガイモの摂取により、全死亡率と糖尿病のリスクがわずかに低下することが分かりました。成人の心血管疾患のリスクを低下させます。

ジャガイモは多くの伝統的な食事の定番であり、その結果、世界で最も一般的に消費されている野菜の 1 つです。ジャガイモにはカリウム、ビタミン C、食物繊維、多くの生理活性化合物が豊富に含まれており、これらはすべて心血管の健康に役立つ重要な栄養素です。

これらの有益な物質が含まれているにもかかわらず、ジャガイモはデンプン含有量が高いため、一般的に推奨される野菜とは見なされていません。実際、ジャガイモの摂取は、グリセミック指数が高いため、心血管代謝疾患のリスクと関連しています。

北欧諸国の最新の食事ガイドラインでは、ジャガイモを通常の食事に含めていますが、証拠が不十分なため、具体的な定量的な推奨事項は提供されていません。さらに、ジャガイモの摂取と心血管疾患による死亡リスクとの関連性を調べた以前の研究では、さまざまな結果が得られています。

現在の前向きコホート研究は、ノルウェーの北部、南西部、中央部の 3 つの郡で実施されました。

この研究には、18 歳から 64 歳の成人 77,297 人が参加しました。研究参加者は、1974 年から 1988 年の間に実施された 3 回の心血管検査に参加するよう招待されました。

各調査では、半定量的な食品摂取頻度アンケートを使用して食事情報を収集し、週ごとのジャガイモ摂取量と 1 日あたりの平均摂取量を計算しました。参加者は、市民権、健康状態、喫煙習慣や身体活動などのライフスタイルに関するデータも収集しました。

全死因死亡率、特に心血管疾患による死亡率に関する情報は、全住民に割り当てられた固有の個人識別番号を使用して、ノルウェー死亡原因登録簿から取得しました。ジャガイモの消費と全死因死亡率および心血管疾患死亡率のリスクとの関連性を判断するために、適切な統計分析が行われました。

参加者のベースライン特性は、男性の方が女性よりもジャガイモを多く消費する傾向があることを示しました。ジャガイモの消費量が多い研究参加者は、ジャガイモの消費量が少ない参加者と比較して、義務教育のみを受けている、現在喫煙している、身体活動が多い、肥満または過体重である可能性が低い傾向がありました。

糖尿病の有病率が最も高かったのは、ジャガイモの消費量が少ない参加者でした。

第 1 および第 3 の調査では、参加者の約 68% と 62% が、それぞれ毎週 6 ～ 7 回のジャガイモの食事を摂取していました。ベースラインでの1週間あたりの平均ジャガイモ消費数は13個で、参加者の約90%が1食あたり少なくとも2個のジャガイモを消費していました。

ジャガイモ消費と死亡率の関係

平均33.5年間の追跡期間中、77,297人の参加者のうち27,848人が死亡しました。これらの死亡のうち、9,072人は心血管疾患が原因で、そのうち4,620人が冠状動脈性心疾患で、3,207人が急性心筋梗塞で死亡しました。

1週間あたり14個以上のジャガイモを消費した参加者は、1週間あたり6個以下のジャガイモを消費した参加者と比較して、全死亡リスクが低かったです。ジャガイモの摂取と心血管疾患、冠状動脈性心疾患、急性心筋梗塞による死亡リスクの低下との間には弱い逆相関が認められました。

平均1日摂取量に基づくと、ジャガイモの摂取量が1日100グラム増加するごとに、全死因死亡率および心血管疾患のリスクが4%低下しました。この相関は、性別、BMI（ボディマス指数）、喫煙状況、身体活動レベルを調整した後も、全死因死亡リスクに関して安定していました。

ノルウェーの成人における長期にわたる習慣的なジャガイモの摂取と全死因死亡率および心血管疾患のリスクとの間には、中程度の逆相関が認められました。しかし、今回の研究にはノルウェーの人口と 1970 年代と 1980 年代の食事サンプルが含まれており、他の食習慣や文化的要因を持つ人口への結果の一般化には限界がある可能性があります。

今回の研究で使用した食品摂取頻度アンケートでは、ポテトチップス以外の加工ジャガイモ製品の消費については尋ねず、食事の一部としてのジャガイモの消費も含めませんでしたが、1970 年代と 1980 年代のノルウェーの食品消費調査では、昼食の 80% にゆでたジャガイモが添えられていたことが示されています。ゆでたジャガイモは、グリセミック指数が低い良質の炭水化物源と考えられています。

ジャガイモの消費が全死亡リスクに及ぼす悪影響または中立的な影響を報告した以前の研究では、加工ジャガイモ製品と丸ごとのジャガイモがグループ化されることがよくありました。特定の調理法がジャガイモの栄養プロファイルに影響を与えることに注意することが重要です。