魚介類の大量消費は「永遠の化合物」への曝露と関連している

パーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質 (PFAS) は、環境中に長期間残留するため、「永久化学物質」とみなされている人工化学物質の一種です。

PFA への人間の曝露に関する研究は、これらの化学物質への曝露が多くの深刻な病気に関連しているため、現在進行中です。

一部の食品には化学物質が含まれている場合があり、お住まいの地域によっては飲料水に PFA が含まれている場合があります。フォーエバー化学物質は、一部の種類の食品包装にも使用されています。

現在の研究では、魚介類をたくさん食べる人ではPFAV曝露のリスクがさらに高いことが示されています。

魚介類には多くの健康上の利点があり、PFABs は一般に環境中に広く存在しているため、研究著者らは人々が魚の摂取を完全に避けることを示唆しているわけではありません。

魚介類の消費とPFAWsへの曝露

研究者らは、魚介類の消費が特に盛んな地域であるニューハンプシャー州ポーツマスに住む人々の食習慣とPFAS曝露を調査した。研究は 2 つの部分から構成されていました。

研究者らは2021年6月、ニューハンプシャー州の住民1,829人を対象に、どのような魚介類をどのくらいの量摂取しているかを調査した。この研究には、成人と2歳から11歳までの子供の魚介類摂取データが含まれています。

成人では、95% が過去 1 年間に次のようなシーフードを食べたと報告しています。

• エビ;
• ハドック;
• 鮭;
• ツナ缶。

研究者らはまた、分析のためにポーツマス市場で最も一般的に消費される種類の魚介類を集めた「シーフードバスケット」を購入して分析したところ、購入した製品から26種類のPFAV化合物が検出された。

エビとロブスターの PFAV 濃度は、それぞれ検出限界未満から 1.74 ng/g と 3.30 ng/g までの範囲でした。

これらの結果は、魚介類をたくさん食べる人は、追加の濃度の PFAV を摂取する可能性があることを示唆しています。

PFAW に関連する危険は何ですか?

PFAV の毒性に加えて、PFAV の影響については現在不明な点が多くあります。

ただし、環境保護庁 (EPA) は、PFAV への曝露を可能な限り最小限に抑えることを推奨しています。

この研究の上級研究員であるダートマス大学ガイゼル医学部疫学助教授のミーガン・ロマーノ博士は、PFAVは「フッ化炭素を含む難分解性の高い人工化学物質の大群」であると説明した。

これらは約 80 年前に誕生し、水、汚れ、油分に強いさまざまな消費者製品に使用されています。

「PFAは体内の広範囲の生物学的システムに影響を及ぼし、広範囲にわたる健康への悪影響を及ぼします」とロマーノ氏は述べた。

「私たちはPFAVの健康への影響について毎日詳しく学んでいますが、研究ではPFAVとコレステロール値の上昇、出生体重のわずかな減少、妊娠高血圧症候群、ワクチンに対する抗体反応の低下、さらには腎臓や精巣がんとの関連性が示されています。 」

- ミーガン・ロマーノ博士、上級研究員。

PFAV は通常どこで発生しますか?

この研究には関与していない管理栄養士のクリスティーン・カークパトリック氏は、PFAVがどのようにして人体に侵入するかを説明した。

「PFAAは、洗浄液、焦げ付き防止調理器具、さらにはパーソナルケア用品にも含まれています」とカークパトリック氏は言う。

「しかし、推定される主な曝露経路は、アクセスが容易な業界で働く人々である可能性が高く、一般人口よりも曝露レベルが高い可能性がある」と彼女は付け加えた。

「地域社会では、PFAVのレベルが高い地域で栽培または生息している食品だけでなく、飲料水がPFAVで汚染されているケースも増えた」とカークパトリック氏は述べた。

ロマーノ氏は、米国の人々は飲料水や食事を通じてPFAVに曝露される可能性があると指摘した。

「PFAの食事源には魚介類が含まれますが、PFAは肉や乳製品などの他の食品にも含まれており、ピザの箱や電子レンジ用ポップコーン袋などの特定の種類の食品包装から食品に混入する可能性があります」とロマーノ氏は述べた。

したがって、PFA は環境や私たちの体内に残留するため、環境への侵入を防ぐことが重要です。

ロマーノ氏は、EPAの飲料水に関する新しいPFAS勧告により、PFASの危険性が以前よりも注目される可能性が高いと示唆した。

魚介類を食べても安全ですか?

ロマーノ氏は、自分の研究は人々に魚介類を食べることを妨げることを目的としたものではないと強調した。

PFAV の問題は、特に人体への他の多くの侵入経路を考慮すると、より複雑です。

「科学界は、魚介類消費の全体的なリスクと利益の比率をより良く理解するために懸命に取り組んでいます」とロマーノ氏は述べた。

「消費者にとっての現在の課題の一部は、水銀に関して伝統的に安全な魚介類の一部には、PFAVなどの他の汚染物質が高濃度で含まれている可能性があることです。このことは、健康的な食品の幅広い選択肢を含むバランスの取れた食事の重要性を強調しています。 」とロマーノは説明した。

魚介類は健康上の利点をもたらしますか?

カークパトリック氏は、魚は「地球上で最も栄養価の高い食品の一つ」であり、次のような優れた栄養素源として機能すると述べました。

• タンパク質;
• オメガ3脂肪酸。
• ビタミンB群;
• ビタミンD;
• 他のビタミンやミネラル。

「魚は、長寿、心臓と脳の健康、そして全体的な長寿に良い影響を与えることが広く研究されている食事に多く含まれています」とカークパトリック氏は付け加えた。

たとえば、地中海料理やスカンジナビア料理では魚が中心的な役割を果たしています。

カークパトリック氏によると、現在の推奨事項では、子供と大人に対し、週に最低2～2.5食分のシーフード摂取が求められているという。

妊娠中または授乳中の方は、週に少なくとも 3 回分を食べる必要があります。

この研究は、ジャーナルの暴露と健康。