魚介類の大量消費は「永遠の化合物」への曝露と関連している

一次およびポリフルオロアルキル物質、またはPFASSは、長期間環境に残っているため、「永続的な化学物質」と見なされる人工化学物質のクラスです。

これらの化学物質への曝露は多くの深刻な疾患に関連しているため、PFAへの人間への曝露に関する研究が進行中です。

一部の食品には化学物質が含まれている場合があり、あなたが住んでいる場所によっては、飲料水がPFAを含む場合があります。永遠の化学物質は、ある種の食品包装にも見られます。

現在、研究によると、PFAV暴露のリスクは、多くの魚介類を食べる人にとってはさらに高いことが示されています。

研究著者は、魚介類には多くの健康上の利点があり、PFABは一般的に環境で広まっているため、人々は魚の消費を完全に避けることを示唆していません。

魚介類の消費とPFAWへの曝露

研究者は、シーフードの消費が特に人気のある地域であるニューハンプシャー州ポーツマスに住む人々の食事習慣とPFA暴露を調べました。この研究は2つの部分で構成されていました。

研究者は、2021年6月に1,829人のニューハンプシャー州の住民を調査して、彼らがどのような魚介類を消費し、どのような量で調べましたか。この研究には、2〜11歳の大人と子供向けのシーフード消費データが含まれていました。

大人のうち、95％が過去1年間にシーフードを食べていると報告しました。

• エビ;
• ハドック;
• 鮭;
• 缶詰のマグロ。

研究者はまた、分析のためにポーツマス市場で最も一般的に消費されるタイプのシーフードの「シーフードバスケット」を購入して分析し、購入した製品に26種類のPFAV化合物を見つけました。

エビとロブスターの場合、PFAV濃度はそれぞれ検出限界以下から1.74および3.30 ng/gの範囲でした。

これらの結果は、多くの魚介類を食べる人が追加の濃度のPFAVを消費する可能性があることを示唆しています。

PFAWに関連する危険は何ですか？

それらの毒性に加えて、PFAVの影響について多くのことが現在不明のままです。

ただし、環境保護庁（EPA）は、PFAVへの曝露を可能な限り最小限に抑えることを推奨しています。

この研究の上級捜査官であるダートマス大学のガイゼル医学部の疫学助教授であるミーガン・ロマーノ博士は、PFAVは「カーボン・フロリスを含む非常に持続的な人工化学物質の大家族」であると説明しました。

それらはほぼ80年前に生まれ、水、汚れ、油に耐性のあるさまざまな消費者製品で使用されています。

「PFAは、体内の広範な生物学的系に影響を及ぼし、幅広い健康への悪影響を及ぼします」とロマノは言いました。

「毎日、PFAVの健康への影響についてさらに学びますが、研究により、PFAVとコレステロールレベルの高いリンク、出生時体重の少量の減少、妊娠誘発高血圧、ワクチンに対する抗体反応の減少、さらには腎臓や精巣癌さえも示されています。」

- ミーガン・ロマーノ博士、上級研究者。

通常、PFAVはどこで発生しますか？

登録栄養士のクリスティン・カークパトリックは、研究に関与していなかった登録栄養士であり、PFAVがどのように人体に入るかを説明しました。

「PFAAは、クリーニングソリューション、焦げ付き防止の調理器具、さらにはパーソナルケアアイテムにも見られます」とカークパトリックは言いました。

「しかし、推定される主な暴露経路は、アクセスが大きく、一般人口よりも高いレベルの露出を持つ可能性がある産業で働く人々である可能性が高い」と彼女は付け加えた。

「PFAVで飲料水が汚染されているコミュニティでは、PFAVのレベルが高い地域で栽培または住んでいる食物も、より多くの症例がありました」とKirkpatrick氏は言います。

ロマーノは、米国の人々が飲料水と彼らの食事を通してPFAVにさらされる可能性があると指摘しました。

「PFAの食事源にはシーフードが含まれますが、PFAは肉や乳製品などの他の食品にも見られ、ピザ箱や電子レンジポップコーンバッグなどの特定の種類の食品包装から食品に入ることができます」とロマーノは言いました。

したがって、PFAが環境に入るのを防ぐことは、そこにあり、私たちの体内での持続のために重要です。

ロマーノは、飲料水に関するEPAの新しいPFAS推奨事項は、以前よりもPFAの危険に注意を払う可能性が高いことを示唆しました。

シーフードを食べても安全ですか？

ロマーノは、彼女の研究は、人々が魚介類を食べることを思いとどまらせることを意図していないことを強調しました。

PFAVの問題は、特に人体への侵入の他の多くのルートを検討する場合、より複雑です。

「科学コミュニティは、シーフード消費の全体的なリスクベネフィット比をよりよく理解するために一生懸命働いています」とロマノは言いました。

「消費者にとっての現在の課題の一部は、水銀に関して伝統的に安全な魚介類の一部がPFAVなどの他の汚染物質の濃度が高い可能性があることです。これは、さまざまな健康食品の選択を含むバランスのとれた食事の重要性を本当に強調しています」とロマーノは説明しました。

シーフードは健康上の利点をもたらしますか？

Kirkpatrickは、魚は「地球上で最も栄養価の高い食品の1つ」であり、以下を含む優れた栄養素源として機能していると指摘しました。

• タンパク質;
• オメガ-3脂肪酸;
• ビタミンb;
• ビタミンD;
• 他のビタミンとミネラル。

「魚は、寿命、心臓と脳の健康、全体的な寿命にプラスの効果をもたらすために広範囲に研究されている食事によく見られます」とカークパトリックは付け加えました。

たとえば、魚は地中海とスカンジナビアの食事の中心的な舞台に登場します。

現在の推奨事項では、子供と大人のために週に最低2〜2.5杯のシーフードが必要です、とカークパトリックは言いました。

妊娠または母乳育児の人は、週に少なくとも3サービングを食べる必要があります。

この研究は、 ジャーナルの露出と健康 に掲載されました。