食用色素は腸にとって危険です

人工食品着色料、特にアルーラ レッド AC を含む製品を頻繁に摂取すると、次のような炎症性腸内プロセスの発症が引き起こされます。クローン病 そして潰瘍性大腸炎。このテーマに関する研究は、カナダのマクマスター大学の代表者によって実施されました。

合成由来のさまざまな着色成分が、ほとんどの食品メーカーで広く使用されています。特殊な顔料を使用すると、製品や飲料に必要な色合いを与えることができます。染料に加えて、香料、乳化剤、その他の物質も同様に大量に使用されます。最も一般的な染料の 1 つは、食品に赤い色を与える人工物質である Allura red AC です。ヨーグルト、炭酸飲料、医薬品、キャンディー、ケーキなどの製造に積極的に使用されています。しかし、専門家は最近までこの問題の解決策を見つけることができませんでした。しかし、専門家は最近まで、この成分の身体、特に消化器官に対する安全性について十分な情報を持っていませんでした。

合成染料は、豊かで均一な色合いを与え、望ましくない風味を「もたらさず」、製造コストが比較的低いため、食品業界でより人気があります。

染料が腸に及ぼす影響の範囲を理解するために、科学者たちは齧歯動物を対象とした研究を実施しました。最初のグループのマウスには通常の餌を与え、2番目のグループには色素成分アルーラレッドACを含む餌を与えました。実験は3か月間続きました。この期間の終わりに、科学者たちは、食品に標準的に含まれる通常の量の染料がげっ歯類の腸内で炎症反応の発症を引き起こすことを発見しました。そして、若いマウスがこの物質を摂取すると、特異的なアルーラレッド AC 誘発性大腸炎が発症しました。研究者らは、この色素が大腸でのセロトニン生成の増加を引き起こし、その結果上皮機能が障害され、腸内細菌叢の質が変化することを発見した。

発表された情報は驚くだけでなく、恐ろしいものでもあります。結局のところ、私たちはげっ歯類だけでなく人間においても炎症性腸疾患の食事の引き金として作用する可能性がある、一般的かつ広範囲に存在する食品添加物について話しているのです。この研究の著者らは、染料が炎症反応に加えて、特に小児において、アレルギープロセス、免疫機能不全、さらには行動障害の発症を刺激する可能性があると指摘しています。特に、私たちは注意欠陥多動性障害、つまり過度の動きやすさ、衝動性、集中力の低下で表される神経行動障害について話しているのかもしれません。

研究の詳細は次のサイトでご覧いただけます。Nature Communicationsの