パスタと食事の互換性はありますか？

小さい血糖インデックスは時々図に従う人を含むパスタを食べることを可能にします。

食事、炭水化物に「座っている」人々のために - これは主要なタブーです、しかし、それらすべてが傷つくことができるというわけではありません。

たとえば、パスタ、麺、スパゲッティなど、よく知られ人気のあるパスタをすべて検討してください。グルテンを多く含む小麦から作られた製品（いわゆる固形品種）は、血糖指数が低くなっています。これは、それらが消費された後、血中のブドウ糖のレベルが徐々に増加し、高い数値に達しないことを意味します。

あなたがペストリーとパスタの間で選択をするならば、後者を優先するほうが良いです：それらからの炭水化物はすぐには吸収されませんが、徐々に血流に入るので、膵臓に負担をかけないでください。その結果、すべての力が大量の糖を利用するように指示する必要がないので、免疫系は緊張せず、代謝は害されない。多くの栄養学者はデュラム小麦から作られたパスタからの炭水化物が比較的安全であると考えます。

なぜ「相対的」という言葉が現れたのでしょうか。確かに、麺と麺は体内で起こる代謝過程に危険をもたらすことはないので、それらは過剰体重の出現を引き起こすべきではありません。これを確信させるために、セントマイケルズ病院とトロント大学を代表する医師は、食事栄養学に関する30の科学論文を研究しました。これらの論文では、低血糖指数の食品を使って食事療法を続けた患者の注意深い観察が記載されていました。

この研究は全体として、二十五万人の患者に関する情報を網羅していた。彼ら全員は彼らの食事療法に調整をして、パスタのためにいわゆる速い炭水化物を取り替えました。一人当たり一週間に消費されるパスタの平均量は、ほぼ3年半のサービングでした。平均量は250mlの容量で約半分のカップでした。結局研究者は何を見つけましたか？

栄養士の仕事の累積分析の結果によると、専門家は確認した：パスタや他の種類のパスタは体重増加につながらない。もちろん、食事中にパスタを飲んでいる患者さんは、3ヶ月以内に少なくとも500gを落としていましたもちろん、人々は麺だけでなく食事メニューも皆で違うことを考慮する必要があります。そして被験者の身体的負荷については、研究者たちは黙っていました。

さて、なぜパスタは「比較的」安全だと考えられるのでしょうか。実際のところ、これらの製品自体が合理的な量で食事に添加されていれば、それ自体は有害ではありません。まあ、少量の水、少量のハードチーズで煮込んだ野菜でスパゲッティを味付けするのであれば。しかし、クリームとオイルをベースにして作られた脂肪ソースは、サービングのカロリー量を数倍に増やすことができます。食事療法のメニューを準備するときこの瞬間を考慮に入れなければなりません。

この研究に関する詳細はBMJ Openのページにあります。https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).

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