焼き鳥、ケバブ、燻製肉のファンはがんになりやすい

カンザス大学で行われた研究によると、鶏肉好きはがんを発症するリスクが高いことが専門家によって明らかにされました。科学者が明らかにしたように、鶏肉の大量摂取は人体に非常に有害であり、一部のがんを引き起こす可能性があります。

この研究は、ほぼすべてのアメリカ人がグリルチキンやベーコンに抵抗できないという事実に基づいています。これらの研究は、これらの食品を頻繁に大量に摂取すると悪性腫瘍を引き起こすという反駁の余地のない証拠を示しました。

あらゆる肉製品には、程度の差はあれ発がん性化合物が含まれており、これらの化合物ががんの発生に寄与していることは、古くから知られています。しかし、それぞれの製品に含まれる発がん物質の濃度はそれぞれ異なるため、すべての肉製品が人体に等しく有害であるわけではありません。分析結果によると、鶏皮と豚肉には、人体に有害な発がん性化合物が最も多く含まれています。

さらに、加熱処理、特にグリルチキン、シャシリク、バーベキューなどのオープン調理は、製品中の発がん性物質含有量を大幅に増加させます。その結果、健康被害は著しく増大します。

専門家は、こうした製品の頻繁かつ過剰な摂取は大腸がんの発症リスクを高め、女性の場合は乳がんの発症リスクも高めると指摘しています。そのため、科学者たちは人々にこうした製品の摂取をできるだけ控え、焼き鳥は皮を剥いてから食べるよう促しています。また、多くの燻製製品も人体に同様の影響を与えることが分かっており、その摂取量も制限すべきです。

アメリカの研究者による以前の研究では、赤身の肉を頻繁に摂取すると糖尿病の発症リスクが2倍になることが示されています。シンガポールの専門家は実験を行った結果、この結論に至りました。シンガポールの住民（フィリピン人、インド人、中国人）は主に魚介類、米、魚を食べているため、彼らの結論は非常に論理的です。

科学者たちの研究結果によると、赤身の肉を定期的に摂取すると、2型糖尿病の発症リスクが2倍になるという。また、赤身の肉の摂取量を減らすと、糖尿病の発症リスクが15%低下すると研究者らは指摘している。

さらに、科学者たちは、特定の疾患を抱える患者が肉食をすると生命を脅かすという結論に達しています。特に腎不全患者は、動物性タンパク質に含まれるリンを体内から排出できず、体内のリン過剰が心臓発作を引き起こすため、肉食は禁忌とされています。栄養士は、まず揚げ物の肉製品を避け、豚肉や牛肉の代わりに鶏肉やウサギ肉を食べることを推奨しています。