肥満対策にキムチが有効であることが臨床研究で確認される
最後に見直したもの： 02.07.2025
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世界人口の約16%、つまり約8億9000万人が肥満に苦しんでいます。世界保健機関（WHO）は、肥満を深刻な健康問題と認識し、世界中の人々の生活の質と健康全体への影響を強調しています。
この問題への対応として、韓国の世界キムチ研究所は、キムチの抗肥満作用に関する一連の論文を国際誌に発表しています。これらの研究は、韓国の伝統的な発酵食品であるキムチを定期的に摂取することで体脂肪レベルを低下させる効果があり、肥満対策として有望な食事戦略となる可能性があることを示唆しています。
研究：キムチの肥満に対する効果
最近の研究では、キムチが肥満対策に効果的であることが確認されています。
- 前臨床動物実験では、キムチを食事に取り入れた場合、体脂肪レベルが 31.8% 減少することが示されています。
- 韓国ゲノム疫学研究（KoGES）の参加者を13年間にわたって追跡調査した結果、キムチの摂取は中年男性のBMI（ボディマス指数）の15％低下と肥満発生率の12％低下と関連していることが判明した。
臨床研究：キムチと腸内細菌叢
世界キムチ研究所のホン・ソンウク博士率いる研究チームは、釜山国立大学病院と共同で、キムチが肥満と腸内細菌叢に及ぼす影響に関する臨床研究を実施しました。研究結果は「Journal of Functional Foods」誌に掲載されました。
研究の詳細：
- この研究には、太りすぎの成人（BMI 23～30 kg/m²）55名が参加しました。
- 参加者は3ヶ月間、毎食ごとにキムチカプセル3個（1日60gのキムチ）を摂取しました。カプセルには、4℃で2週間発酵させた白菜キムチを凍結乾燥させたキムチパウダーが含まれていました。
研究結果
脂肪量の減少：
- キムチを摂取した参加者は脂肪量が2.6%減少した。
- カプセルを摂取しなかった対照群では、脂肪量が4.7%増加しました。
- グループ間の差は統計的に有意でした。
腸内細菌叢の変化：
- キムチの摂取により、有益な細菌であるAkkermansia muciniphilaのレベルが上昇しました。
- 肥満に関連するプロテオバクテリア細菌のレベルの低下。
結論: キムチを定期的に摂取すると、腸内細菌叢が調整され、肥満の症状が軽減されます。
専門家の意見
世界キムチ研究所所長のチャン・ヘジュン博士は、
「前臨床研究と臨床研究の結果、キムチの抗肥満作用が体系的に確認されました。この科学的証拠は、キムチのユニークな効能を広く知らしめ、世界規模で健康食品としての評判を高めるのに役立つでしょう」と述べました。
彼女はまた、胃腸の健康の改善、免疫力の増強、抗がん作用など、キムチの機能的な健康特性を高めるための研究が継続されると付け加えた。
キムチの日
韓国では、2020年に11月22日が正式に「キムチの日」と制定され、キムチは独特の健康効果で公式に認められた最初の韓国料理となりました。その後、アメリカ、イギリス、アルゼンチン、ブラジルでもこの日にキムチフェスティバルが開催されています。