超加工食品は呼吸器疾患のリスクを高める
最後に見直したもの： 14.06.2024
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SAHMRI とアデレード大学の新しい研究によると、超加工食品 (UFP) を多く含む食事は、慢性呼吸器疾患による死亡リスクを大幅に高めることがわかりました。
大学院生の Tefer Mekonnen が主導し、European Journal of Nutrition に掲載されたこの研究は、米国に住む 96,000 人以上の人々から収集されたデータの分析に基づいています。 1999年から2018年まで、高度に加工された食品の摂取がさまざまな慢性呼吸器疾患にどのような影響を与えるかが調査された。
「食事の40%以上がVPである人は、慢性閉塞性肺疾患（COPD）による死亡リスクが26%高く、肺がん、慢性気管支炎、肺気腫、喘息などの慢性呼吸器疾患による死亡リスクが全体的に10%高くなることがわかりました」とメコネン氏は指摘した。「OPSを最も多く摂取した人は、若く、BMIが高く、糖尿病、肺気腫、高血圧のリスクが高く、全体的な食事の質が低い傾向がありました。」
超加工食品の例としては、チップス、チョコレート、キャンディー、クッキー、加工肉、フライドチキン、ソーダ、アイスクリームなどがあります。
「これらの製品には、血流に入り、酸化ストレスや慢性呼吸器疾患に寄与する可能性のある多くの防腐剤や添加物が含まれています。メコンネン氏は「超加工食品は呼吸器系の健康に悪影響を及ぼし、炎症を引き起こす」と付け加えた。
この研究は、超加工食品が呼吸器系の健康に与える影響に関するこれまでで最大の研究の1つである。
研究者らは、米国とオーストラリアなどの他の西洋諸国の人口は同様の食生活を送っているため、大きな違いはないと考えている。
「私たちの研究は、超加工食品の摂取を減らすことで呼吸器系の健康が大幅に改善し、慢性呼吸器疾患による死亡リスクが軽減できることを示しています」とメコンネン氏は述べた。
さらなる研究では、食事要因が呼吸器系の健康に影響を及ぼすメカニズムをより詳細に理解する必要がある。