ベジタリアンは肉食者よりも超加工食品を多く食べる
最後に見直したもの： 03.07.2025
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インペリアル・カレッジ・ロンドンの公衆衛生研究者の小チームが、サンパウロ大学および国際がん研究機関の科学者と共同で、英国で主に菜食主義の食生活を送っている人々は、肉も食べる人々よりも超加工食品を食べる可能性が高いことを発見した。
研究結果
この研究は、20万人の食習慣を分析した英国バイオバンク・プロジェクトのデータに基づいています。研究者たちは、ベジタリアンとビーガンは、以下のような超加工食品を食事に取り入れる傾向が高いことを発見しました。
- 既製のシリアルをベースにした朝食、
- バーやキャンディー、
- インスタントラーメン、
- 人工肉、
- ピザ。
これらの製品には、味、食感、鮮度、見た目を向上させる様々な添加物が含まれていますが、多くの場合、健康に有害です。一方、天然の肉は加工が少なく、化学添加物も少ないです。
なぜこれが重要なのでしょうか?
多くの人がさまざまな理由から植物ベースの食生活に切り替えます。
- 健康的な食生活を目指して、
- 動物に対して倫理的に行動したいという願望、
- 肉の価格上昇。
しかし、この研究は、このような食生活の変化が必ずしも健康の改善につながるわけではないことを示しています。超加工食品には潜在的な有害物質が含まれているため、赤身の肉を控えることによるメリットを打ち消す可能性があります。
結論
この研究結果は、植物性食品中心の食生活を送っている人であっても、食品の選択に気を配ることの重要性を浮き彫りにしています。植物性食品中心の食生活に超加工食品が多く含まれている場合、肉食をやめたからといって健康的な食生活が保証されるわけではありません。
この研究はeClinicalMedicine誌に掲載されました。