あなたの "持ち帰りコーヒー "は、1日のカフェイン推奨摂取量を超えていませんか？

学術誌「Nutrients」に最近発表された研究で、研究者らはさまざまな人気コーヒーのカフェイン含有量を調べ、推奨される1日摂取量制限に対する安全性を評価した。

調査結果によると、テイクアウトコーヒーの中には、自家製コーヒーよりもかなり高いレベルのカフェインが含まれているものもあり、過剰摂取を防ぐためにはカップ数とカフェイン含有量の両方を考慮する必要があることが浮き彫りになった。

コーヒーを飲むことの健康効果に関するエビデンスは増え続けており、常飲者における2型糖尿病のリスク低下もその一つです。また、一部の集団において、コーヒーの摂取と認知機能の低下の間に逆相関が見られることも研究者によって明らかにされています。

専門家は健康的な食生活の一環として1日に3〜5杯のコーヒーを飲むことを推奨しているが、一杯の量やカフェイン含有量が異なるため、「1杯」が何杯に該当するかについて混乱が生じている。

コーヒーはカフェイン含有量で知られていますが、健康効果には他の化合物も寄与しています。コーヒーに含まれるカフェイン含有量は、使用する豆の種類、淹れ方、一杯の量などの要因によって大きく異なります。

これらの違いにより、特にチェーン店のコーヒーショップの増加を考慮すると、より具体的なコーヒー消費ガイドラインが必要になります。

欧州食品安全機関などの機関は、成人に対して1日あたり最大400 mgまでの安全なカフェイン摂取を推奨しており、消費者がカフェイン摂取を効果的に管理できるように、より実践的なガイドラインを提供しています。

この研究の目的は、2 つの別々の分析を通じて、市販および家庭で飲まれる一般的なコーヒー飲料のカフェイン含有量を分析することです。

目的は、1杯あたり75～200 mgの安全な範囲内のカフェイン含有量を持つコーヒーの種類を特定し、推奨される1日のカフェイン摂取制限への準拠を評価することです。

研究の第一部では、研究者らはポーランドのさまざまなフランチャイズのコーヒーショップ、パン屋、ガソリンスタンド、レストラン、食料品店から、一般的な4種類のコーヒー（アメリカーノ、エスプレッソ、カプチーノ、ラテまたはラテマキアート）のサンプル208個を収集した。

これらのサンプルは、高速液体クロマトグラフィー（HPLC）を使用してカフェイン含有量が分析され、研究者はカフェイン濃度の正確で信頼性の高い推定値を得ることができました。

第二部では、インスタントコーヒーと挽いたコーヒーを含む、実験室環境で淹れた自家製コーヒー91サンプルを検査しました。各サンプルは標準的な方法で淹れられ、同じ方法で分析されました。

さまざまなコーヒーの種類と提供量におけるカフェイン含有量の違いを評価するために統計分析を実施しました。

研究では、コーヒーのカフェイン含有量は1杯あたり平均83mg、範囲は13～309mgと、コーヒーの種類によって大きく異なることが分かりました。フランチャイズのコーヒーショップで販売されているコーヒーには、自家製コーヒーの3倍以上のカフェインが含まれているのが一般的です。

調査対象となったコーヒーの種類の中で、アメリカーノの平均カフェイン含有量が最も高かった。最も低かったのは、挽いたコーヒーに熱湯を注いで淹れたコーヒーだった。コーヒーサンプルの約42%には、1杯あたり75～200mgのカフェインが含まれており、これは精神の覚醒に有益であると考えられている。

しかし、アメリカーノのサンプルの19%は1杯あたり200mgを超えており、過剰摂取のリスクがあります。アメリカーノやカプチーノなど、特定の種類のコーヒーを3～5杯飲むと、特にカフェイン含有量が多い場合は、1日の推奨カフェイン摂取量400mgを超える可能性があります。

この研究では、コーヒーの種類によってカフェイン含有量に大きな違いがあることが判明した。カフェイン摂取量の推定は往々にして不正確であるため、これは重要なことだ。

結果は、フランチャイズのコーヒーショップのコーヒーは、自家製コーヒーよりもカフェイン含有量が高い傾向にあることを示しました。これは過去の研究結果と一致していますが、パン屋のアメリカーノはコーヒーショップよりもカフェイン含有量が高いなど、過去の研究とは矛盾する点も浮き彫りになっています。

本研究の強みは、サンプル数（299サンプル）が大きく、特にポーランドで一般的な自家焙煎コーヒーにおいて実用的意義があることです。しかし、限界としては、カフェイン含有量に影響を与える可能性のあるコーヒーの淹れ方に関する詳細な情報が不足していることが挙げられます。

この研究は、コーヒーショップで1日に4〜5杯のコーヒーを飲むと、カフェインの安全限度400mgを簡単に超えてしまう可能性があるため、消費者がさまざまなコーヒー製品のカフェイン含有量に注意する必要があることを強調している。

カフェインはお茶やエナジードリンクなど他の摂取源からも摂取されるため、過剰摂取のリスクは特に重要であり、カフェインを大量に摂取すると心拍数が上昇し、筋肉の震え、胃腸障害、不眠症を引き起こす可能性があるため無視すべきではありません。

今後の研究では、コーヒーの種類の異なる数と濃度の両方を考慮し、安全なカフェイン摂取のためのより実用的なガイドラインの開発に焦点を当てるべきである。

さらに、個人によって代謝率が異なるため、個人に合わせたカフェイン摂取量の推奨事項を考慮する必要があります。