缶詰は生鮮食品と同じくらいヘルシー
最後に見直したもの： 01.07.2025
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米国の栄養士による研究結果が突如として矛盾していることが判明した。缶詰食品が二流品でほとんど有害であると考えられている現代において、ほとんどの場合、缶詰食品は生鮮食品より悪くないということが突如判明したのだ。
最近、健康的な食生活の専門家たちが声を揃えて、新鮮な食材（肉、魚、果物、野菜）から調理された食品だけが健康的であると考えられ、缶詰の野菜や果物を食べるのはお金の無駄だと主張し続けています。
このような背景から、店頭に並ぶ缶詰食品は必ずしも生鮮食品より品質が劣るわけではないという、米国タフツ大学の職員であるケイティ・カピカ博士の主張は、ほとんど冒涜的であるように思われる。
しかし、カピカ博士は、缶詰技術の進歩により、栄養学的観点から見て、缶詰野菜には十分な量のビタミンやその他の必須物質（例えば、缶詰野菜の食物繊維）が含まれており、エネルギー値もかなり高いと述べています。
同時に、缶詰食品は生鮮食品に比べて実質的に無駄がありません。さらにケイティ・カピカ氏は、缶詰食品の利点として、従来の調理法に比べて調理時間が格段に短縮されることを指摘しています。
彼女は、次のように主張を裏付けている。缶詰の豆は、同じ量の生豆よりも 1 ドル安く、缶詰の豆は調理に 6 分しかかからないが、乾燥豆は浸漬時間と調理時間を含めて 2 時間半以上かかる。
さらに、缶詰、冷凍、生のほうれん草からほぼ同じ量のビタミン C を摂取するためのコストを比較すると、食事に缶詰食品を使用すると最大 85% の費用を節約できます。
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