ベリーを冷凍してビタミンを保つには？
最後に見直したもの： 01.07.2025
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夏は、新鮮なベリーの味と香りを楽しみながら、天然ビタミンで体を元気にするのに最適な季節です。しかし、残念ながらこの季節はあっという間に過ぎてしまい、冬こそ「生きた」ビタミンを摂取したいですよね。そんな時、解決策があります。ベリーを後で食べるために下ごしらえしておくのです。
冷凍ベリーを保存するための容器を用意しましょう。セロハン袋（特にクリップ付きの袋が便利です）や、蓋付きのプラスチック製の箱やカップなどを使うことができます。重要なのは、容器が密閉されていることです。袋に入れた果物は冷凍庫のスペースをあまり取りません。また、プラスチック製の容器に入れれば、ベリーに砂糖をまぶしたり、シロップに漬けたりして冷凍保存するのも便利です。ご自身にとって最も便利なものを選んでください。
果物の準備：熟しすぎたものや、少し傷んだものは冷凍には適していません。ベリー類を選別し、ゴミや茎を取り除き、軽く洗います。ラズベリーとブラックベリーは、虫や幼虫を果実から取り除くため、薄い塩水に1分間浸すことをお勧めします。洗ったベリー類は、天板に並べ、乾燥させます。
準備したベリーをトレーに並べ、冷凍庫で完全に凍るまで冷凍します。冷蔵庫に「急速冷凍」機能があれば便利です。ベリーを冷凍する時間が短いほど、ビタミンがより多く保存されます。冷凍したら、長期保存用の容器に移します。ベリーを並べる際は、できるだけ隙間を作らないように注意しながら、ベリーを強く押し付けて傷めないように注意してください。ベリーが入っている袋はすべて密封されていることを確認してください。冷凍庫に入れます。
ベリー類を砂糖漬けにして冷凍すれば、ビタミンを損なわずに冷凍できます。冷凍の原理は通常の冷凍と同じですが、まず新鮮なベリー類を砂糖で覆います。砂糖シロップで冷凍した果物は、とても美味しく、健康にも優れています。冷凍する前に、ベリー類を冷凍容器に入れ、シロップ（水1リットルあたり砂糖200グラム）をかけ、容器ごと冷凍庫に入れます。
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